Frühlings Penne mit Artischocken

Name: Frühlings Penne mit Artischocken
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Penne; 200g frische Artischockenherzen; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zitrone, Saft und Schale; 50g frischer Parmesan, gerieben; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Rezepte

Ich liebe es, diese fröhliche Frühlings-Pasta zuzubereiten, weil sie so einfach und voller Aromen ist! Jede Gabel bietet eine harmonische Kombination aus frischen Artischocken, würziger Zitrone und zartem Parmesan. Während der Zubereitung habe ich entdeckt, dass das Blanchieren der Artischocken ihre natürliche Süße zum Vorschein bringt. Diese Pasta ist perfekt für gemütliche Abendessen im Freien oder als leichtes Gericht, wenn die Sonne scheint.

Erstellt von

Jax

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T19:17:27.579Z

Bei der Zubereitung von Frühlings-Penne mit Artischocken habe ich viel über die Feinheiten dieser Zutaten gelernt. Die Kombination aus frisch zubereiteten Artischocken und einer leichten Zitronensauce hebt dieses einfache Gericht auf ein neues Niveau. Ich empfehle, die Artischocken kurz zu blanchieren, um die Bitterkeit zu reduzieren und ihre Süße zu betonen.

Das Timing ist entscheidend. Wenn du die Pasta und die Sauce gleichzeitig zubereitest, kannst du sicherstellen, dass alles perfekt warm serviert wird. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren gibt dem Gericht den letzten Schliff. Dieses Rezept hat uns wirklich gut geschmeckt!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Aromen der Frühlingsküche
Schnelle und einfache Zubereitung
Ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen

Technik des Blanchierens

Das Blanchieren der Artischockenherzen ist eine entscheidende Technik, um ihre zarte Textur und den süßen Geschmack hervorzuheben. Um sicherzustellen, dass die Artischocken perfekt gegart sind, sollten Sie diese für etwa 2-3 Minuten in sprudelndem Wasser blanchieren. Achten Sie darauf, sie anschließend sofort in Eiswasser zu tauchen, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu bewahren.

Wenn Sie sich unsicher sind, ob die Artischocken fertig sind, probieren Sie einfach ein Stück. Sie sollten weich, aber nicht matschig sein. Zu langes Blanchieren kann dazu führen, dass sie ihre Form verlieren und weniger aromatisch sind.

Die Rolle der Zitrone

Die Zugabe von Zitronensaft sowohl beim Kochen der Artischocken als auch in der Sauce sorgt für eine erfrischende Säure, die die Aromen der Pasta wunderbar ausbalanciert. Der Zitronensaft sollte frisch gepresst sein, da Flaschenprodukte oft weniger intensiv im Geschmack sind. Die Schale bringt zudem eine konzentrierte Aromatik, die die gesamten Geschmäcker der Dish miteinander verbindet.

Um das Maximum aus der Zitrone herauszuholen, verwenden Sie eine Reibe, um die Schale abzustreifen, bevor Sie den Saft extrahieren. Verwenden Sie im Zweifel eine mittlere Reibe für eine feine Konsistenz, die gleichmäßig in der Pasta verteilt wird.

Zutaten

Zutaten für Frühlings Penne mit Artischocken

250g Penne
200g frische Artischockenherzen
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zitrone, Saft und Schale
50g frischer Parmesan, gerieben
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Pasta kochen

Kochen Sie die Penne gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente. Abgießen und beiseitestellen.

Artischocken vorbereiten

Die Artischockenherzen in einem Topf mit kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, bis sie zart sind. Abgießen und kalt abspülen.

Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, bis er duftet, dann die blanchierten Artischocken und den Zitronensaft hinzufügen.

Alles kombinieren

Die gekochte Penne in die Pfanne geben, mit der Zitronenschale und dem Parmesan vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für einen extra Hauch von Frische kannst du einige Kirschtomaten in die Pfanne geben, kurz bevor du die Pasta hinzufügst.

Lagerung und Reste

Sollten Sie Reste der Frühlings-Penne haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, einfach etwas Olivenöl in einer Pfanne zu erhitzen und die Pasta bei mittlerer Hitze zu erwärmen. Dies verhindert, dass die Pasta austrocknet.

Für eine noch kreativere Resteverwertung können Sie die Reste als Auflauf im Ofen überbacken. Fügen Sie einfach einige zusätzliche Gemüsesorten oder Käse hinzu, um eine neue, köstliche Variante zu kreieren.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie Lust haben, das Rezept zu variieren, können Sie die Artischocken durch andere saisonale Gemüsesorten wie Zucchini oder Spinat ersetzen. Diese Gemüse sollten ebenfalls blanchiert oder kurz angebraten werden, um ihre Aromen zu intensivieren, bevor sie mit der Pasta kombiniert werden.

Eine weitere interessante Variante besteht darin, einige getrocknete Tomaten hinzuzufügen, um eine intensivere Süße und einen zusätzlichen Umami-Geschmack zu erzielen. Die Kombination von frischen und getrockneten Zutaten schafft ein köstliches Geschmacksspektrum.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Artischocken durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Zucchini oder Brokkoli verwenden, wenn du keine Artischocken magst.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, ersetze den Parmesan durch einen pflanzlichen Käse oder lasse ihn ganz weg und füge mehr Gemüse hinzu.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst die Pasta und die Sauce separat zubereiten und dann kurz vor dem Servieren zusammenfügen.