Blaubeeren Zitrone Sauerteig mit Mandel Topping

Name: Blaubeeren Zitrone Sauerteig mit Mandel Topping
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 500g Sauerteigbrotmehl; 300ml Wasser; 200g frische Blaubeeren; 1 Zitrone (Saft und Schale); 10g Salz; 1 EL Honig; 50g gehobelte Mandeln; 1 EL Zucker; 1 EL Butter

Hervorgehoben unter: Leichte Rezepte

Blaubeeren Zitrone Sauerteig mit Mandel Topping ist ein erfrischendes und aromatisches Brot, das perfekt für das Frühstück oder den Nachmittagstee ist.

Erstellt von

Jax

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T03:09:39.074Z

Dieser Sauerteig mit Blaubeeren und Zitrone ist ein wahres Geschmackserlebnis. Die Kombination aus saftigen Blaubeeren und spritziger Zitrone sorgt für ein herrliches Aroma, während das Mandel-Topping für eine köstliche Knusprigkeit sorgt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fruchtiger Geschmack von frischen Blaubeeren
Leichte Zitrusnote, die den Gaumen erfrischt
Knuspriges Mandel-Topping für eine besondere Textur

      

Die perfekte Kombination aus Süße und Säure

Blaubeeren und Zitrone sind ein unschlagbares Duo. Die süßen Blaubeeren bringen eine fruchtige Note, während die Zitrone für eine erfrischende Säure sorgt. Diese Kombination hebt nicht nur den Geschmack dieses Sauerteigbrotes hervor, sondern sorgt auch dafür, dass es leicht und luftig bleibt. Die frischen Zutaten machen das Brot zu einem echten Genuss, der sowohl pur als auch mit Butter oder Marmelade serviert werden kann.

Die Verwendung von frischen Blaubeeren sorgt zudem für eine saftige Textur, die beim Backen wunderbar zur Geltung kommt. Durch die Zugabe von Zitronenschale und -saft wird der Teig zusätzlich aromatisiert, was das Geschmackserlebnis auf ein neues Level hebt. So wird jedes Stück des Brotes zu einem kleinen Geschmackserlebnis.

Das Aroma des Hauses

Das Backen von Brot ist mehr als nur eine kulinarische Tätigkeit; es ist ein Erlebnis. Der Duft, der beim Backen dieses Blaubeeren Zitrone Sauerteigs durch Ihre Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus warmem Brot und fruchtigem Aroma schafft eine einladende Atmosphäre, die Familie und Freunde anzieht.

Wenn das Brot im Ofen backt, wird der süße Duft der Blaubeeren und die frische Zitronennote den Raum erfüllen. Dies macht das Backen nicht nur zu einer köstlichen Beschäftigung, sondern auch zu einem wunderbaren Erlebnis für alle Sinne.

Gesunde Zutaten für ein nahrhaftes Brot

Die Verwendung von Sauerteigbrotmehl bringt nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile mit sich. Sauerteig ist leichter verdaulich und hat einen niedrigeren glykämischen Index als viele andere Brotsorten. Dies macht es zu einer ausgezeichneten Wahl für jeden, der auf seine Ernährung achtet.

Zusätzlich zu den Blaubeeren, die reich an Antioxidantien sind, und der Zitrone, die Vitamin C liefert, sorgt das Mandel-Topping für gesunde Fette und eine knusprige Textur. Dieses Brot ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Wahl für jede Mahlzeit.

Zutaten

Für den Sauerteig

500g Sauerteigbrotmehl
300ml Wasser
200g frische Blaubeeren
1 Zitrone (Saft und Schale)
10g Salz
1 EL Honig

Für das Mandel-Topping

50g gehobelte Mandeln
1 EL Zucker
1 EL Butter

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Sauerteig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Sauerteigbrotmehl mit dem Wasser und dem Honig vermischen. Gut durchkneten und an einem warmen Ort für 2 Stunden gehen lassen.

Blaubeeren und Zitrone hinzufügen

Die Blaubeeren vorsichtig unter den gegangenen Teig heben, zusammen mit dem Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale. Den Teig erneut für 30 Minuten gehen lassen.

Brot formen und backen

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, zu einem Laib formen und auf ein Backblech legen. Für 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 220°C vorheizen. Das Brot 30-35 Minuten backen.

Mandel-Topping vorbereiten

In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und die gehobelten Mandeln mit dem Zucker hinzugeben. Kurz anrösten, bis sie goldbraun sind.

Fertigstellen

Das Brot aus dem Ofen nehmen und mit dem Mandel-Topping bestreuen. Abkühlen lassen, bevor es serviert wird.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Blaubeeren Zitrone Sauerteigbrot mit einem Aufstrich oder pur!

Tipps zum Backen

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Dies sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßig aufgeht und das Brot eine schöne, luftige Konsistenz erhält. Wenn Sie frische Blaubeeren verwenden, überprüfen Sie diese vorher auf Schimmel oder beschädigte Früchte.

Sollten Sie keinen frischen Sauerteig zur Hand haben, können Sie auch einen schnellen Sauerteigstarter ansetzen. Mischen Sie einfach Mehl und Wasser im Verhältnis 1:1 und lassen Sie es bei Raumtemperatur stehen, bis es Blasen wirft. Dies kann einige Tage in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist es wert.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich hervorragend abwandeln. Sie können andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen.

Wenn Sie das Mandel-Topping variieren möchten, probieren Sie gehackte Walnüsse oder Pistazien statt Mandeln. Diese Nüsse bringen unterschiedliche Texturen und Aromen, die das Brot noch interessanter machen. Seien Sie kreativ und lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Blaubeeren Zitrone Sauerteigs zu bewahren, lassen Sie das Brot vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Am besten schmeckt es innerhalb der ersten 2-3 Tage nach dem Backen, kann aber auch im Gefrierfach für bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.

Wenn Sie das Brot einfrieren, schneiden Sie es in Scheiben, damit Sie nur die Menge auftauen, die Sie benötigen. So bleibt das Brot frisch und lecker, wann immer Sie Lust auf eine Scheibe haben. Genießen Sie dieses köstliche Brot zu jeder Tageszeit!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren sind ebenfalls geeignet. Lassen Sie sie vorher auftauen.

→ Wie lange hält das Brot?

Das Brot kann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Butter und einen veganen Süßstoff anstelle von Honig.

→ Wie kann ich den Sauerteig selbst herstellen?

Sie können einen Sauerteigstarter aus Mehl und Wasser herstellen und ihn über mehrere Tage fermentieren lassen.