Pistazienkekse mit Weißer Schokolade und Himbeeren

Name: Pistazienkekse mit Weißer Schokolade und Himbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 30 Kekse
Ingredients: 250 g Butter, weich; 150 g Zucker; 250 g Mehl; 100 g gemahlene Pistazien; 100 g weiße Schokolade, grob gehackt; 100 g Himbeeren, frisch oder gefroren; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Entdecken Sie die perfekte Kombination aus knackigen Pistazien, süßer weißer Schokolade und frischen Himbeeren in diesen köstlichen Keksen. Diese aromatischen Leckerbissen überzeugen mit einer harmonischen Balance zwischen cremiger Süße und fruchtiger Frische. Ideal für Kaffeepausen, festliche Anlässe oder einfach als süßer Genuss zwischendurch. Diese Pistazienkekse sind ein absolutes Must-Try für alle Keks-Liebhaber und bringen einen Hauch von Eleganz auf Ihr Gebäcktablett.

Erstellt von

Jax

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-01T16:28:13.217Z

Diese Kekse vereinen die besten Aromen der Saison und sind perfekt für jede Gelegenheit. Jeder Biss bringt Ihnen die knusprigen Pistazien und die süße, cremige Schokolade näher, während die Himbeeren einen frischen Kontrast bieten.

Die perfekte Kombination

Diese Pistazienkekse mit weißer Schokolade und Himbeeren vereinen verschiedene Geschmackselemente zu einem unvergleichlichen Erlebnis. Die Kombination aus knackigen Pistazien, die dem Keks eine angenehm nussige Note verleihen, und der cremigen, süßen weißen Schokolade schafft eine harmonische Balance. Ergänzt durch die frischen Himbeeren wird jeder Biss zu einer Geschmacksexplosion, die den Gaumen verwöhnt und die Sinne anregt.

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieser Kekse. Achten Sie darauf, hochwertige, frische Himbeeren zu verwenden, um den vollen Fruchtgeschmack zu genießen. Ebenso sollte die weiße Schokolade von guter Qualität sein, um ihren cremigen Charakter optimal zur Geltung zu bringen. So garantieren Sie, dass Ihre Kekse nicht nur köstlich schmecken, sondern auch schön anzusehen sind.

Anlässe für diese Kekse

Diese Kekse sind perfekt für jede Gelegenheit. Ob bei einer Kaffeepause im Büro, als krönender Abschluss eines festlichen Abendessens oder einfach als süßer Snack zwischendurch – sie bringen immer Freude und Genuss. Ihre ausgefallene Kombination macht sie zu einem exquisiten Angebot auf jedem Gebäckbuffet, das sich von gewöhnlichen Keksen abhebt.

Planen Sie eine Feier oder einen besonderen Anlass? Die Pistazienkekse sind ideal, um Ihre Gäste zu beeindrucken. Nur wenige wissen, wie einfach es ist, solch edle Köstlichkeiten selbst zu backen. Mit diesem Rezept können Sie ganz leicht einen Hauch von Eleganz und Raffinesse in Ihre Veranstaltungen bringen.

Zutaten

Für die Kekse

250 g Butter, weich
150 g Zucker
250 g Mehl
100 g gemahlene Pistazien
100 g weiße Schokolade, grob gehackt
100 g Himbeeren, frisch oder gefroren
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Zutaten für das Topping

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und gut vermengen. Das Mehl und die gemahlenen Pistazien unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Schokolade und Himbeeren hinzufügen

Die grob gehackte weiße Schokolade und die Himbeeren vorsichtig unter den Keks-Teig heben.

Kekse formen und backen

Mit einem Esslöffel kleine Häufchen der Teigmischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 12-15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech kurz abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden, um vollständig abzukühlen.

Genießen Sie die Kekse frisch oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf!

Tipps für die Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie sicherstellen, dass Ihre Butter weich, aber nicht flüssig ist. Dies ermöglicht eine bessere Emulgierung mit dem Zucker und sorgt für eine luftigere Konsistenz des Teigs. Vermeiden Sie es, die Butter zu lange zu schlagen, da dies die Textur der Kekse beeinträchtigen könnte.

Es ist ratsam, die Kekse gleichmäßig auf dem Blech zu platzieren, damit sie gleichmäßig backen. Verwenden Sie einen Esslöffel oder einen Eisportionierer, um identische Portionen zu formen, und achten Sie beim Backen darauf, das Blech in der Mitte des Ofens zu platzieren, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten.

Lagerung der Kekse

Wenn Sie noch Kekse übrig haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um ihre Frische zu erhalten. Bei richtiger Lagerung halten sich die Kekse bis zu einer Woche. Für längere Haltbarkeit können Sie die Kekse auch einfrieren. Legen Sie sie zwischen Schichten von Backpapier in einen Gefrierbeutel – so bleiben sie frisch und lecker.

Wenn Sie die Kekse auftauen möchten, lassen Sie sie am besten über Nacht im Kühlschrank. So behalten sie ihre Konsistenz und den köstlichen Geschmack. Genießen Sie die Kekse dann einfach bei Zimmertemperatur oder leicht aufgewärmt für einen besonderen Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse im Voraus zubereiten?

Ja, die Kekse können im Voraus gebacken und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch andere Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse verwenden.