Blaubeeren Zitrone Sauerteig mit Zitronenglas

Name: Blaubeeren Zitrone Sauerteig mit Zitronenglas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 300 g Wasser; 150 g Sauerteigstarter; 100 g frische Blaubeeren; 50 g Zucker; 10 g Salz; 1 Zitrone (Saft und Schale); 100 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Dessertrezepte

Blaubeeren Zitrone Sauerteig mit Zitronenglas ist eine erfrischende und köstliche Kombination aus fruchtigen Blaubeeren und spritziger Zitrone, die perfekt für jede Gelegenheit geeignet ist.

Erstellt von

Jax

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T02:14:27.928Z

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus frischen Blaubeeren und aromatischem Zitronengeschmack in diesem einzigartigen Sauerteigbrot. Ideal für ein Frühstück oder als Snack.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fruchtiger Geschmack mit frischen Blaubeeren
Leichte Säure der Zitrone für einen erfrischenden Kick
Perfekt für besondere Anlässe oder als süße Belohnung

      

Die perfekte Kombination aus Frucht und Säure

Blaubeeren und Zitrone sind eine himmlische Kombination, die sowohl süß als auch sauer ist. Die frischen Blaubeeren verleihen dem Sauerteigbrot eine saftige Textur und einen intensiven Fruchtgeschmack, während die Zitrone für einen erfrischenden Kick sorgt. Diese harmonische Balance macht das Brot nicht nur zu einem Gaumenschmaus, sondern auch zu einem Blickfang auf jeder Kaffeetafel.

Die Verwendung von frischen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Achten Sie darauf, reife Blaubeeren zu wählen, die fest und prall sind, um die beste Geschmacksqualität zu gewährleisten. Zitrone kann sowohl in Form von Schale als auch Saft verwendet werden, um die Aromen zu intensivieren. Gemeinsam verleihen sie dem Sauerteigbrot eine unverwechselbare Note.

Ein ideales Rezept für besondere Anlässe

Dieses Blaubeeren Zitrone Sauerteigbrot eignet sich hervorragend für besondere Anlässe wie Geburtstagsfeiern, Hochzeiten oder einfach für ein gemütliches Brunch mit Freunden. Es ist nicht nur lecker, sondern auch ein toller Gesprächsstarter. Ihre Gäste werden die frischen Aromen und die ansprechende Präsentation zu schätzen wissen.

Das Brot kann auch wunderbar als Geschenk dienen. Verpacken Sie es in einer hübschen Box oder einem Körbchen, um eine persönliche Note hinzuzufügen. Die Zitronenglasur verleiht dem Brot nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern macht es auch optisch ansprechend, was es zu einer perfekten Geschenkidee macht.

Praktische Tipps für die Zubereitung

Wenn Sie zum ersten Mal mit Sauerteigbacken experimentieren, kann es hilfreich sein, den Sauerteigstarter einen Tag vorher zu füttern. Dies sorgt dafür, dass er aktiv und sprudelnd ist, was zu einem besseren Aufgehen des Brotes führt. Achten Sie darauf, die Gehzeiten genau zu beobachten, da sie je nach Raumtemperatur variieren können.

Um das Risiko des Zerdrückens der Blaubeeren zu minimieren, heben Sie diese vorsichtig unter den Teig. Verwenden Sie einen Teigschaber oder einen Holzlöffel, um die Früchte gleichmäßig zu verteilen und die Struktur des Teigs zu erhalten. So bleibt das Brot luftig und leicht, während die Blaubeeren beim Backen saftig bleiben.

Zutaten

Hauptzutaten

500 g Weizenmehl
300 g Wasser
150 g Sauerteigstarter
100 g frische Blaubeeren
50 g Zucker
10 g Salz
1 Zitrone (Saft und Schale)

Für das Zitronenglas

100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Wasser, Sauerteigstarter, Zucker, Salz und die Zitronenschale vermengen. Gut kneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Blaubeeren hinzufügen

Die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, um sie nicht zu zerdrücken.

Gehzeit

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Backen

Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Den Teig in eine Backform geben und für 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Zitronenglas zubereiten

Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen und gut umrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.

Fertigstellen

Das Brot aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit der Zitronenglasur überziehen.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Blaubeeren Zitrone Sauerteigbrot!

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu berücksichtigen. Fügen Sie zum Beispiel Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um dem Brot eine zusätzliche Textur und Tiefe zu verleihen. Walnüsse oder Pekannüsse harmonieren wunderbar mit den fruchtigen Noten der Blaubeeren.

Für eine noch intensivere Zitronennote können Sie zusätzlich zum Zitronensaft auch etwas Zitronenabrieb in den Teig einarbeiten. Dies verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für ein noch ansprechenderes Aroma beim Backen.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Backen sollten Sie das Brot vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es lagern. Wickeln Sie es in ein sauberes Küchentuch oder bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu bewahren. Bei richtiger Lagerung bleibt das Brot bis zu drei Tage köstlich.

Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, eignet sich auch das Einfrieren hervorragend. Schneiden Sie das Brot in Scheiben und wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So haben Sie immer eine leckere Option zur Hand, die Sie einfach aufbacken können.

Serviervorschläge

Dieses Blaubeeren Zitrone Sauerteigbrot schmeckt am besten frisch und leicht warm. Servieren Sie es mit etwas Butter oder einer Frischkäsecreme, um den fruchtigen Geschmack zu unterstreichen. Ein Stück Brot mit einer Tasse Tee oder Kaffee ist der perfekte Start in den Tag.

Für eine besondere Note können Sie das Brot auch mit frischen Früchten und einem Klecks Sahne anrichten. Das schafft ein elegantes Dessert, das sowohl schön als auch geschmacklich aufregend ist, ideal für ein festliches Dinner oder einen besonderen Anlass.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren sind ebenfalls geeignet. Lassen Sie sie vorher jedoch auftauen.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Brot hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, ersetzen Sie den Sauerteigstarter durch eine vegane Alternative und verwenden Sie pflanzliche Milch.

→ Wie kann ich das Brot aufbewahren?

Das Brot kann in Folie eingewickelt oder in einem Brotbeutel aufbewahrt werden, um es frisch zu halten.