Lotus Biscoff Cookies

Name: Lotus Biscoff Cookies
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Kekse
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 100 g Zucker; 100 g brauner Zucker; 125 g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Lotus Karamell-Kekse, zerbröselt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Entdecken Sie mit diesem Rezept für Lotus Biscoff Cookies den perfekten Genuss von knusprigen, karamellisierten Keksen, die Ihre Geschmacksknospen verzaubern werden. Diese himmlischen Kekse sind einfach zuzubereiten und bieten ein unverwechselbares, würzig-süßes Aroma, das ideal zu Kaffee oder Tee passt. Perfekt für Kaffeekränzchen, als Dessert oder einfach zum Snacken – diese selbstgemachten Biscoff Cookies sind ein Muss für jeden Keks-Liebhaber.

Erstellt von

Jax

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-24T06:02:14.944Z

Die Lotus Biscoff Cookies sind nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, den Alltag mit einem besonderen Snack zu bereichern. Ihre besondere Karamellnote macht diese Kekse einzigartig.

Die perfekte Kombi: Kaffeepause mit Biscoff Cookies

Ein perfekt gebrühter Kaffee oder eine Tasse aromatischer Tee sind die ideale Begleitung für die knusprigen Lotus Biscoff Cookies. Ihre süß-würzige Note harmoniert hervorragend mit den Aromen von Espresso oder einem milden Schwarztee. Bei einem Kaffeekränzchen kommen diese Kekse besonders gut zur Geltung, da sie sich sowohl solo als auch als Beilage zu feinen Tortenschnitten oder Mini-Gebäck anbieten. Denken Sie daran, die Kekse leicht warm zu servieren, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten können.

Genießen Sie die Biscoff Cookies auch als Teil eines festlichen Buffets. Sie sind der Hit bei jeder Feier und sorgen dafür, dass Ihre Gäste immer wieder zugreifen. Die Kombi aus knusprigem Teig und der karamellisierten Lotus-Keksen lässt sich auch wunderbar kreativ einsetzen. Warum nicht einige Bruchstücke der Kekse in Muffins oder als Torte verarbeiten? Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Geheimnisse für die perfekte Konsistenz

Die Konsistenz der Biscoff Cookies spielt eine entscheidende Rolle für den Genuss. Sorgen Sie dafür, dass die Butter wirklich weich ist, bevor Sie sie mit den Zuckern vermischen. Dies sorgt für eine luftige Textur. Eine weitere wichtige Tipp ist, das Mehl nicht zu überarbeiten, nachdem Sie es zur Mischung hinzugefügt haben. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass die Kekse zäh und weniger knusprig werden.

Beachten Sie auch die Backzeit und die Temperatur des Ofens. Die Kekse sollten goldbraun, aber nicht zu dunkel ausgebacken werden. Jeder Ofen backt unterschiedlich, daher ist es sinnvoll, die Kekse nach etwa 12 Minuten im Auge zu behalten, um den perfekten Gargrad zu erreichen. Ein paar Minuten weniger können den Unterschied zwischen einem köstlichen Keks und einem überbackenen Ergebnis ausmachen.

Variationen und kreative Ergänzungen

Zutaten

Zutaten für 24 Kekse

250 g Weizenmehl
100 g Zucker
100 g brauner Zucker
125 g Butter, weich
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Lotus Karamell-Kekse, zerbröselt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Butter, Zucker und braunen Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen, dann langsam zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und gut verrühren.

Kekse formen und backen

Die zerbröselten Lotus Kekse unter den Teig heben. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und ca. 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Nachdem die Kekse abgekühlt sind, können Sie sie genießen oder in einer Keksdose aufbewahren.

Häufige Fragen

Wie lange sind die Biscoff Cookies haltbar? Sie können die Kekse in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie für bis zu einer Woche frisch und knusprig. Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Kekse auch einfrieren, wobei Sie darauf achten sollten, sie gut zu verpacken.

Kann ich die Masse für die Kekse vorbereiten? Ja, Sie können den Keks-Teig bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dies macht die Zubereitung für einen Besuch oder ein Event einfach und schnell. Einfach vor dem Backen abkühlen lassen und dann nach Anleitung backen.

Tipps für das Backen

Verwenden Sie stets qualitativ hochwertige Zutaten für die besten Ergebnisse. Der Geschmack von frischer Butter, echtem Vanilleextrakt und hochwertigem Zucker macht einen enormen Unterschied im Endprodukt.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist es, den Backofen vorzuheizen und die Kekse auf einem Backblech mit Backpapier zu backen. Dies verhindert ein Ankleben und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung. Jedes Blech sollte ausreichend Abstand zwischen den Keksen haben, damit sie genug Platz zum Ausdehnen haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Butter durch Margarine und das Ei durch eine pflanzliche Alternative wie Apfelmus oder Leinsamen.