Zweischichtige Vanille-Torte mit Beeren

Name: Zweischichtige Vanille-Torte mit Beeren
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 große Eier; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 120 g Mehl; 60 g Butter, geschmolzen; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 400 g Mascarpone; 200 ml Sahne; 80 g Puderzucker; 500 g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)

Hervorgehoben unter: Dessertrezepte

Ich liebe es, meine Freunde mit einer selbstgemachten Torte zu überraschen, und diese zweischichtige Vanille-Torte mit Beeren ist immer ein Hit! Die Kombination aus fluffigem Vanille-Biskuit und frischen, saftigen Beeren lässt nicht nur den Gaumen schmelzen, sondern sieht auch fantastisch aus. Diese Torte ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um einen gemütlichen Abend zu verschönern. Ich habe einige Tipps beigefügt, die Ihnen helfen werden, die perfekte Torte zu backen.

Erstellt von

Jax

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T21:17:27.522Z

Als ich diese Torte zum ersten Mal gebacken habe, war ich von dem Ergebnis so begeistert! Die leichte und luftige Textur des Vanille-Biskuits harmoniert perfekt mit den frischen Beeren, die für einen fruchtigen Kick sorgen. Ich empfehle, die Beeren kurz vor dem Servieren auf die Torte zu legen, damit sie frisch und saftig bleiben.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Eier für den Biskuit gut schaumig zu schlagen, das sorgt für eine tolle Höhe und Leichtigkeit. Mit etwas frischem Minze obenauf wird die Torte nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zum Highlight auf jedem Tisch.

Darum werden Sie diese Torte lieben
Zarte Vanillearomen kombiniert mit fruchtigen frischen Beeren
Leichte, luftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideales Rezept für Feierlichkeiten oder einfach für den Genuss zu Hause

Die Kunst der Biskuitzubereitung

Die Zubereitung des Biskuits ist entscheidend für die Textur der Torte. Achten Sie darauf, die Eier mit Zucker so lange zu schlagen, bis die Mischung eine hellgelbe Farbe erreicht und schaumig ist. Dies sorgt für einen luftigen Teig, der beim Backen aufgeht. Es ist wichtig, das Mehl gut zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

Bei der geschmolzenen Butter sollten Sie darauf achten, dass sie nicht zu heiß ist, wenn Sie sie unter den Teig heben, um ein Gerinnen der Eier zu verhindern. Die Butter sollte lediglich lauwarm sein. Eine vorsichtige Technik beim Unterheben des Mehls und der restlichen Zutaten ist nötig, um die Luftigkeit der Mischung nicht zu verlieren.

Die perfekte Füllung

Die Kombination aus Mascarpone und Sahne sorgt für eine wunderbare cremige Konsistenz. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu über schlagen, da sie sonst bitter werden kann. Die Masse sollte glänzend und weich, aber stabil sein. Ich empfehle, die Sahne nach dem Steifschlagen zu einem Teil der Mascarpone-Mischung hinzuzufügen und vorsichtig unterzuheben, um die Leichtigkeit zu bewahren.

Die Auswahl der Beeren ist entscheidend für die Balance der Aromen. Verwenden Sie frische, saftige Beeren, um der Torte Frische zu verleihen. Erdbeeren und Himbeeren bringen Säure, während Heidelbeeren eine sanfte Süße bieten. Wenn Sie nicht alle Sorten zur Hand haben, können Sie auch gefrorene Beeren verwenden, achten Sie jedoch darauf, sie vor der Verwendung gut abzutropfen.

Dekoration und Lagerung

Für die Dekoration können Sie zusätzlich frische Beeren oder sogar essbare Blüten verwenden, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen. Dazu passen auch ein paar Minzblätter, die nicht nur hübsch aussehen, sondern auch einen frischen Geschmack bieten. Machen Sie die Dekoration direkt vor dem Servieren, um die Frische zu erhalten.

Die Torte kann im Kühlschrank gut aufbewahrt werden. Wenn Sie die Torte im Voraus zubereiten möchten, lassen Sie sie nach dem Kühlen abgedeckt für bis zu zwei Tage im Kühlschrank stehen. Für eine längere Lagerung können Sie die Torte auch einfrieren, allerdings empfehle ich, die Dekoration vorher zu entfernen, um die Textur der Beeren zu bewahren.

Zutaten

Zutaten für die Torte

Für den Biskuit:

4 große Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl
60 g Butter, geschmolzen
1 TL Backpulver
Prise Salz

Für die Füllung:

400 g Mascarpone
200 ml Sahne
80 g Puderzucker
500 g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)

Für die Dekoration:

Frische Minze und Puderzucker

Zubereitung

Biskuitteig zubereiten

Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig unterheben. Schließlich die geschmolzene Butter einrühren, bis der Teig glatt ist.

Biskuit backen

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist. Auskühlen lassen.

Füllung zubereiten

Die Sahne steif schlagen und vorsichtig mit dem Mascarpone und Puderzucker vermengen. Die Masse gleichmäßig auf den ersten Biskuitboden geben.

Beeren hinzufügen

Die gemischten Beeren gleichmäßig auf der Creme verteilen und den zweiten Biskuitboden darauflegen.

Dekorieren und kühlen

Die Torte nach Wunsch dekorieren und für mindestens 1 Stunde kühlstellen, damit sie gut durchziehen kann.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Torte mit einem Hauch Puderzucker und frischer Minze für das perfekte Finish.

Wichtige Tipps zur Zubereitung

Eine wichtige Technik beim Backen des Biskuits ist die Kontrolle der Backzeit. Stellen Sie sicher, dass der Biskuit goldbraun und eine leichte Federung hat, wenn Sie ihn leicht antippen. Eine Stäbchenprobe kann ebenfalls hilfreich sein; der Zahnstocher sollte sauber herauskommen, jedoch nicht zu trocken sein, um einen perfekten Biskuit zu gewährleisten.

Wenn Sie den Biskuit aus der Form nehmen, lassen Sie ihn am besten kurz abkühlen, dann eliminieren Sie das Risiko, dass er bricht. Um festzustellen, ob der Biskuit bereit ist, schauen Sie auf die Kanten – sie sollten sich leicht von der Form lösen.

Variationen der Torte

Eine spannende Variante dieser Torte wäre, die Vanille durch andere Aromen zu ersetzen, wie Schokolade oder Zitrone. Für einen schokoladigen Biskuit können Sie Kakao in den Teig einarbeiten, während Zitronensaft und -schale der Füllung ein erfrischendes Aroma verleihen.

Für eine glutenfreie Version können Sie anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achten Sie darauf, eventuell zusätzliche Bindemittel wie Xantangummi hinzuzufügen, um die Struktur beim Backen zu unterstützen.

Serviervorschläge

Die Torte lässt sich hervorragend mit einer weiteren Füllung oder einer einfachen Schokoladensauce kombinieren, die über die Torte gegossen werden kann. Dies würde eine zusätzliche Geschmacksdimension bieten und kann besonders bei besonderen Anlässen ein Highlight setzen.

Servieren Sie die Torte am besten kalt mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Dies verstärkt das Geschmackserlebnis und sorgt für einen perfekten Abschluss eines feierlichen Essens.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Beeren verwenden?

Ja, Sie können die Beeren nach Geschmack variieren. Himbeeren und Erdbeeren sind besonders beliebt.

→ Wie lange ist die Torte haltbar?

Gekühlt hält die Torte etwa 2-3 Tage frisch. Danach kann die Qualität nachlassen.

→ Kann ich die Torte einfrieren?

Es wird nicht empfohlen, da die Textur des Biskuits und der Creme leiden könnte.

→ Was kann ich als Ersatz für Mascarpone verwenden?

Eine Mischung aus Frischkäse und Sahne kann als Ersatz dienen, aber der Geschmack wird etwas anders sein.