Pfirsich Melba Pfannkuchenbecher

Name: Pfirsich Melba Pfannkuchenbecher
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 300 ml Milch; 100 g Joghurt; 1 TL Vanilleextrakt; Butter zum Braten; 4 frische Pfirsiche; 2 EL Zucker; 300 g Vanilleeis; Schlagsahne (optional); gehackte Nüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Dessertrezepte

Ich liebe es, Pfannkuchen mit frischen Zutaten zu kombinieren, und dieser Pfirsich Melba Pfannkuchenbecher ist mein absoluter Favorit! Die Kombination aus saftigen Pfirsichen und cremigem Vanilleeis ist einfach unwiderstehlich. Bei der Zubereitung der Pfannkuchen achte ich darauf, dass sie schön fluffig und goldbraun sind. Serviert in einem Becher, verleiht es dem ganzen Gericht eine besondere Note, die perfekt für besondere Anlässe oder einen entspannten Nachmittag ist.

Erstellt von

Jax

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-16T17:08:28.186Z

Bei der Zubereitung des Pfirsich Melba Pfannkuchenbechers habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, um die perfekte Balance zwischen Frucht und Süße zu finden. Ich stellte fest, dass die frischen Pfirsiche, leicht karamellisiert, das Geschmackserlebnis erheblich heben. Um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen nicht zu schwer werden, habe ich Joghurt als Teil des Teiges verwendet, was ihnen eine angenehme Leichtigkeit verleiht.

Ein besonderer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Pfannkuchen in einer Antihaftpfanne zu backen und sie nach dem Garen kurz ruhen zu lassen. Dadurch bleiben sie schön saftig und lassen sich leichter stapeln. Serviert mit einem Schuss Sahne und ein paar Nüssen, wird dieses Gericht zum Highlight jeder Brunch-Feier!

        Warum du diese Pfirsich Melba Pfannkuchenbecher lieben wirst
        Frische Pfirsiche, die mit Vanillearoma harmonieren
Fluffige Pfannkuchen, die jeden Bissen leicht machen
Perfekt für besondere Anlässe oder ein süßes Frühstück

      

Die Bedeutung der Zutaten

Für die perfekten Pfannkuchen ist die Wahl der richtigen Zutaten entscheidend. Das Mehl sollte am besten Weizenmehl Type 550 sein, um eine gute Struktur und einen leichten Biss zu gewährleisten. Der Zucker sorgt nicht nur für Süße, sondern trägt auch zur Karamellisierung bei, wenn die Pfannkuchen in der Pfanne gebraten werden. Achte darauf, frische Eier zu verwenden, da sie zur Luftigkeit des Teigs beitragen und eine bessere Textur erzeugen.

Die Kombination aus Joghurt und Milch im Teig verleiht den Pfannkuchen eine besondere Cremigkeit. Joghurt hilft zudem, die Pfannkuchen fluffig zu machen, während die Milch für die richtige Konsistenz sorgt. Wenn du auf eine laktosefreie Option umsteigen möchtest, kannst du Soja- oder Mandelmilch verwenden und etwas pflanzlichen Joghurt hinzufügen.

Perfekte Pfannkuchen braten

Um perfekte Pfannkuchen zu braten, solltest du darauf achten, dass die Pfanne die richtige Temperatur erreicht hat, bevor du den Teig hinzufügst. Eine mittlere Hitze ist ideal, etwa 180°C. Du kannst testen, ob die Pfanne heiß genug ist, indem du ein paar Tropfen Wasser hinein gibst – wenn sie in kleinen Kugeln tanzen, ist die Pfanne bereit. Das Schmieren der Pfanne mit Butter sorgt nicht nur für einen geschmacklichen Kick, sondern verhindert auch das Ankleben.

Ein häufiger Fehler beim Braten von Pfannkuchen ist, sie zu lange in der Pfanne zu lassen, bevor man sie umdreht. Achte darauf, dass sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden, bevor du sie wendest. Nach dem Umdrehen sollten sie in weiterer unbewegter Hitze für etwa fünf Minuten braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.

Zutaten

Zutaten für Pfirsich Melba Pfannkuchenbecher:

Für die Pfannkuchen:

200 g Mehl
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
300 ml Milch
100 g Joghurt
1 TL Vanilleextrakt
Butter zum Braten

Für das Topping:

4 frische Pfirsiche
2 EL Zucker
300 g Vanilleeis
Schlagsahne (optional)
gehackte Nüsse (optional)

Alle Zutaten können frisch im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt erworben werden.

Zubereitung

Zubereitung:

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Joghurt und Vanilleextrakt gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles kurz vermischen, bis der Teig glatt ist.

Pfannkuchen braten

Eine Antihaftpfanne mit etwas Butter erhitzen. Für jeden Pfannkuchen eine Kelle Teig in die Pfanne geben. Fünf Minuten braten, bis sich Blasen bilden, dann umdrehen und weitere fünf Minuten braten, bis der Pfannkuchen goldbraun ist.

Pfirsiche karamellisieren

Die Pfirsiche entkernen und in Scheiben schneiden. In einer separaten Pfanne den Zucker leicht karamellisieren lassen und die Pfirsichscheiben hinzufügen. Kurz braten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Pfannkuchenbecher anrichten

Die Pfannkuchen in Becher schichten, mit den karamellisierten Pfirsichen und einem großen Löffel Vanilleeis servieren. Optional mit Schlagsahne und gehackten Nüssen garnieren.

Für ein zusätzliches Aroma kannst du die Pfirsiche auch mit einem Schuss Amaretto verfeinern.

Profi-Tipps

Um die Pfannkuchen noch fluffiger zu machen, kannst du die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.

Variationen des Rezepts

Dieser Pfirsich Melba Pfannkuchenbecher kann ganz nach deinem Geschmack variiert werden. Statt Pfirsichen kannst du auch andere frische Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden. Diese Beeren ergänzen das Vanilleeis wunderbar und bringen eine zusätzliche Säure mit, die das Gericht auflockert. Eine andere Möglichkeit ist, geröstete Bananen hinzuzufügen, die durch Karbonisieren mit ein wenig Zucker einen besonderen Geschmack entwickeln.

Für eine exotischere Note kannst du den Pfannkuchenteig mit einem Teelöffel Zimt oder Muskatnuss verfeinern. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit den frischen Früchten und dem Eis. Das Hinzufügen von Nüssen, wie gehackte Pistazien oder Mandeln, sorgt neben dem Crunch auch für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe.

Servieren und Lagern

Die Pfannkuchenbecher sind am besten, wenn sie frisch zubereitet werden. Du kannst jedoch die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort bis zu drei Tage. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, lege sie einfach für ein paar Minuten in eine heiße Pfanne oder den Toaster, um die Außenseite wieder knusprig zu machen.

Wenn du die Pfannkuchenbecher für eine größere Gruppe vorbereiten möchtest, kannst du die Rezeptmenge verdoppeln oder sogar verdreifachen. Um die Portionierung zu erleichtern, kannst du die Pfannkuchen im Voraus backen und direkt in Becher schichten. Achte darauf, die Schichten anzupassen, um einen ansprechenden Look zu erzielen. Das Geschichtete sorgt nicht nur für eine schöne Präsentation, sondern erleichtert auch das Servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Pfirsiche verwenden?

Ja, gefrorene Pfirsiche funktionieren ebenso gut. Lass sie vorher auftauen und abtropfen.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen halten sich in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Teig am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Kühlschrank aufbewahren. Rühre ihn vor dem Braten einfach kurz durch.

→ Ist dieses Rezept auch für andere Früchte geeignet?

Definitiv! Du kannst die Pfirsiche durch andere Früchte wie Äpfel oder Beeren ersetzen.