Knoblauch Kräuter Aioli mit Brotstangen

Name: Knoblauch Kräuter Aioli mit Brotstangen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mayonnaise; 2-3 Knoblauchzehen, frisch gepresst; 1 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Basilikum, gehackt; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250 g Mehl; 1 TL Salz; 1 TL Trockenhefe; 150 ml warmes Wasser; Olivenöl zum Bestreichen

Hervorgehoben unter: Leichte Rezepte

Ich liebe es, bei geselligen Abenden mit Freunden frische, selbstgemachte Aioli zu servieren. Diese Knoblauch Kräuter Aioli passt perfekt zu knusprigen Brotstangen und bringt einen Hauch des Mittelmeers direkt auf den Tisch. Die Kombination aus aromatischen Kräutern und frischem Knoblauch sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack, der in jeder Runde begeistert. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Zeit entsteht ein Dip, den jeder lieben wird. Probiert es unbedingt aus, es lohnt sich!

Erstellt von

Jax

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T16:10:28.513Z

Diese Aioli ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Als ich das erste Mal eine Variation mit frischen Kräutern ausprobierte, war ich sofort begeistert von dem Aroma! Die Kombination aus frisch gehacktem Basilikum und Petersilie macht die Aioli so frisch und lebendig.

Ein kleiner Tipp: Lasst die Aioli vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen. So intensivieren sich die Geschmäcker und der Dip wird schön cremig. Ich kann es kaum erwarten, diese Aioli wieder zu machen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Textur mit frischem Knoblauchgeschmack
Vielseitig als Dip zu Gemüse oder als Aufstrich geeignet
Einfache und schnelle Zubereitung mit frischen Zutaten

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Für die beste Aioli ist es entscheidend, frische Zutaten zu verwenden. Frischer Knoblauch hat nicht nur einen intensiveren Geschmack, sondern auch eine angenehmere Schärfe als bereits gepresster oder getrockneter Knoblauch. Achten Sie darauf, den Knoblauch erst kurz vor der Verwendung zu schälen und zu pressen. Die Kräuter sollten ebenfalls frisch und lebendig sein, um ihre Aromen perfekt zur Geltung zu bringen. Trockenkräuter können die Frische und die Intensität der Aioli stark mindern.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist der Zitronensaft. Dieser sollte frisch gepresst sein, da Flaschen-Zitronensaft oft Konservierungsstoffe enthält, die den Geschmack negativ beeinflussen. Der saftige, frische Zitronenabrieb kann sogar noch mehr Geschmack hinzufügen. Ich empfehle, eine Bio-Zitrone zu wählen, um sicherzustellen, dass der Abrieb unbesorgt verwendet werden kann.

Perfekte Brotstangen

Um die besten Brotstangen zu backen, ist es wichtig, den Teig ausreichend ruhen zu lassen. Geben Sie ihm die Zeit, die er benötigt, um sich zu entspannen und aufzugehen – mindestens 30 Minuten, aber manchmal kann eine Stunde auch nicht schaden. Der Teig sollte an Volumen zunehmen und leicht klebrig sein. Nach dem Formen der Stangen sollten Sie darauf achten, dass diese nicht zu dünn gerollt werden; eine Dicke von etwa 1 cm sorgt für eine schöne, luftige Textur im Inneren und eine knusprige Kruste außen.

Ein weiterer Tipp für die perfekte Kruste ist das Bestreichen der Stangen mit Olivenöl vor dem Backen. Dies verleiht nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern hilft auch, eine schöne goldene Farbe und Knusprigkeit zu erreichen. Achten Sie auch darauf, den Ofen vorzuheizen; eine Temperatur von 200 °C sorgt dafür, dass sich die Stangen beim Einschieben sofort aufblähen und zu einem gelungenen Biss führen.

Zutaten für die Aioli

Für die Aioli

200 g Mayonnaise
2-3 Knoblauchzehen, frisch gepresst
1 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Basilikum, gehackt
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Brotstangen

250 g Mehl
1 TL Salz
1 TL Trockenhefe
150 ml warmes Wasser
Olivenöl zum Bestreichen

Zubereitung der Brotstangen

Zubereitung der Aioli und Brotstangen

Aioli zubereiten

In einer Schüssel die Mayonnaise mit dem frisch gepressten Knoblauch, den gehackten Kräutern und dem Zitronensaft gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren und für mindestens 30 Minuten kaltstellen.

Brotstangen zubereiten

Mehl, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach das warme Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, bis er aufgegangen ist. Dann in kleine Stücke formen, zu Stangen rollen und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl bestreichen und bei 200°C für 15-20 Minuten backen.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Variieren Sie die Kräuter nach Ihrem Geschmack! Auch Rucola oder Schnittlauch passen hervorragend.

Tipps zur Lagerung der Aioli

Die Knoblauch Kräuter Aioli kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, dass die Aioli nicht zu lange bei Zimmertemperatur bleibt, um die Frische der Zutaten zu erhalten. Wenn Sie die Aioli aufbewahren möchten, empfehle ich, sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abzudecken, um eine Oxidation zu vermeiden und die Farbe zu erhalten.

Sollten Sie die Aioli vor einer größeren Veranstaltung zubereiten, können Sie sie am Vortag zubereiten. Dadurch haben die Aromen Zeit, miteinander zu verschmelzen und intensivieren sich geschmacklich, weshalb ich diesen Schritt unbedingt empfehle. Vor dem Servieren einfach gut umrühren und nach Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Variationen und Anpassungen

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, die Aioli nach Ihrem Geschmack zu variieren. Zum Beispiel können Sie zusätzlich gebratenen oder gerösteten Paprika hinzufügen, um einen süßeren Geschmack zu erzielen. Auch ein Hauch von Cayennepfeffer kann eine angenehme Schärfe verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräuterkombinationen; Thymian oder Oregano können eine mediterrane Note hinzufügen.

Für eine leichtere Variante können Sie statt Mayonnaise auch griechischen Joghurt verwenden. Dies bringt nicht nur weniger Kalorien in die Aioli, sondern sorgt auch für eine cremige Konsistenz. Behalten Sie jedoch im Hinterkopf, dass der Geschmack etwas dezenter sein wird. Das Hinzufügen von etwas mehr Zitronensaft oder Essig kann helfen, den fehlenden kick zu kompensieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Aioli auch ohne Mayonnaise zubereiten?

Ja, Sie können stattdessen auch griechischen Joghurt verwenden, um eine leichtere Version zu erhalten.

→ Wie lange hält die Aioli im Kühlschrank?

Die Aioli hält sich normalerweise 3-4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Brotstangen auch ohne Hefe herstellen?

Ja, Sie können auch ein Rezept für Brotstangen ohne Hefe verwenden, aber sie werden nicht so fluffig.

→ Wie kann ich die Aioli würziger machen?

Fügen Sie etwas scharfen Senf oder Chili hinzu, um die Aioli einen extra Kick zu geben.