Fudgy Topfen Brownies

Name: Fudgy Topfen Brownies
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 150g Zartbitterschokolade; 100g Butter; 200g Zucker; 3 Eier; 150g Mehl; 30g Kakaopulver; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 250g Topfen; 50g Puderzucker; 1 Ei; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Dessertrezepte

Ich liebe es, neue Desserts zu kreieren, und diese fudgy Topfen Brownies haben schnell einen besonderen Platz in meinem Herzen gefunden. Die Kombination aus saftigem Schokoladenteig und cremigem Topfen ist einfach unwiderstehlich. Jedes Stück schmilzt förmlich im Mund und hinterlässt einen Hauch von Vanille und Schokolade. Perfekt fürs Wochenende oder jede Feier, bringt dieses Rezept Freude für Jung und Alt!

Erstellt von

Jax

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:22:27.991Z

Ich habe einige Zeit damit verbracht, das perfekte Brownie-Rezept zu entwickeln, und diese fudgy Topfen Brownies sind das Ergebnis meiner Bemühungen. Die Zugabe von Topfen macht sie besonders saftig und gibt ihnen eine unverwechselbare cremige Textur. Bei jedem Bissen wird man von der Kombination von Schokolade und dem frischen Geschmack des Topfens begeistert sein.

Ein kleiner Tipp: Um die beste Konsistenz zu erzielen, sollte der Topfen gut abgetropft werden, damit die Brownies nicht zu feucht werden. So bekommt ihr diesen perfekten fudgy Kern, der in Kombination mit der knackigen Oberseite einfach himmlisch ist!

        Warum du diese Brownies lieben wirst
        Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit cremigem Topfen
Saftige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die richtige Schokolade wählen

Bei der Zubereitung dieser fudgy Topfen Brownies spielt die Wahl der Schokolade eine entscheidende Rolle. Zartbitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil sorgt für einen intensiven, reifen Geschmack, der perfekt mit dem cremigen Topfen harmoniert. Achte darauf, eine Schokolade zu wählen, die du auch gerne pur genießen würdest, da dies den letztendlichen Geschmack des Gebäcks maßgeblich beeinflusst.

Wenn du auf der Suche nach einer schokoladigeren Variante bist, kannst du auch halb-süße Schokolade verwenden. Diese bringt eine angenehme Süße mit und balanciert die herzhafte Note des Topfens aus. Für Experimentierfreudige empfehle ich auch, gehackte Nüsse oder Schokoladensplitter in den Teig zu geben, um zusätzliches Aroma und Textur zu integrieren.

Tipps für die Topfenfüllung

Die Topfenfüllung ist das Herzstück dieser Brownies. Um eine besonders cremige und glatte Textur zu erreichen, ist es wichtig, den Topfen vorher gut abzutropfen, falls er zu feucht ist. Das verhindert, dass die Füllung matschig wird. Für ein noch feineres Ergebnis kannst du den Topfen in einer Küchenmaschine pürieren, um etwaige Klümpchen zu vermeiden.

Um die Füllung aufzupeppen, kannst du zusätzlich ein paar Tropfen Rum oder einen Hauch von Zimt hinzufügen. Diese Aromen ergänzen den Geschmack der Schokolade perfekt und verleihen der Füllung eine besondere Note, die deine Gäste überraschen wird. Achte darauf, die Füllung gleichmäßig auf dem Brownieteig zu verteilen, damit jeder Bissen die köstliche Kombination aus Schokolade und Topfen bietet.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nachdem die Brownies abgekühlt sind, kannst du sie in einem luftdichten Behälter für bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dies macht sie perfekt für ein schnelles Dessert oder zum Snacken zwischendurch. Achte darauf, zwischen den Schichten Backpapier zu legen, damit die Brownies nicht aneinanderkleben und ihre fudgy Textur behalten.

Für einen zusätzlichen Genuss kannst du die Brownies warm servieren, begleitet von einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Der heiße Brownie und das kalte Eis bilden einen himmlischen Kontrast und verwandeln deine süße Kreation in ein unvergessliches Dessert für besondere Anlässe.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für die Brownies

150g Zartbitterschokolade
100g Butter
200g Zucker
3 Eier
150g Mehl
30g Kakaopulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Für die Topfenfüllung

250g Topfen
50g Puderzucker
1 Ei
1 TL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

So bereitest du die Brownies zu:

Schokolade und Butter schmelzen

Zartbitterschokolade und Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen und gut vermischen.

Teig vorbereiten

Zucker, Eier und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Geschmolzene Schokolade-Butter-Mischung unterrühren, dann Mehl, Kakaopulver und Salz hinzufügen und alles gut vermengen.

Topfenfüllung vorbereiten

In einer separaten Schüssel Topfen, Puderzucker, Ei, Zitronensaft und Vanilleextrakt glatt rühren.

Brownies schichten

Die Hälfte des Brownieteigs in eine gefettete Backform geben, die Topfenfüllung gleichmäßig darauf verteilen und mit dem restlichen Brownieteig abdecken.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Oberseite fest ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für besonders saftige Brownies unbedingt darauf achten, die Backzeit nicht zu überschreiten. Sie können leicht überbacken werden und ihre fudgy Konsistenz verlieren.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem bei Brownies ist, dass sie zu trocken werden. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, den Teig nicht zu lange zu backen. Überprüfe die Brownies nach etwa 25 Minuten – sie sollten in der Mitte noch leicht wackelig sein. Sie festigen sich beim Abkühlen und behalten so ihre fudgy Konsistenz.

Ein weiterer Fehler ist die falsche Lagerung der Brownies. Setze sie nicht direkter Sonneneinstrahlung oder Wärme aus, da dies den Geschmack und die Textur beeinträchtigen kann. Halte sie kühl und dunkel, um ihre Frische zu bewahren.

Variationen und Anpassungen

Möchtest du eine glutenfreie Variante der Brownies zubereiten? Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass diese Mischung Bindemittel wie Xanthan enthält, um die Struktur zu erhalten. Das Ergebnis wird ebenfalls luftig und fudgy sein, aber ohne Gluten.

Eine weitere köstliche Variation ist die Verwendung von verschiedenen Fruchtpürees in der Topfenfüllung. Ein Bananenpüree oder pürierte Himbeeren verleihen der Füllung eine fruchtige Frische, die sich wunderbar mit dem schokoladigen Teig ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Brownies ohne den Topfen zubereiten?

Ja, du kannst die Topfenfüllung weglassen, aber die Brownies werden trockener sein.

→ Wie lange halten die Brownies?

In einem luftdichten Behälter sind sie bis zu 5 Tage haltbar.

→ Kann ich die Schokolade ersetzen?

Dark Schokolade kann durch Milchschokolade ersetzt werden, es verändert den Geschmack und die Süße.

→ Kann ich die Brownies einfrieren?

Ja, die Brownies lassen sich gut einfrieren. Schneide sie in Stücke und packe sie in einen gefriergeeigneten Behälter.