Deftiger Hausmannskost-Rinderbraten mit Rotkohl

Name: Deftiger Hausmannskost-Rinderbraten mit Rotkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten; 2 Zwiebeln, grob gehackt; 2 Karotten, in Stücke geschnitten; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 500 ml Rinderbrühe; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Senf; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Zweig Rosmarin; 2 Lorbeerblätter; 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 2 EL Zucker; 2 EL Essig; 1 Zimtstange; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Deftiger Hausmannskost-Rinderbraten mit Rotkohl ist das perfekte Gericht für kalte Tage und festliche Anlässe.

Erstellt von

Jax

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-30T15:29:56.388Z

Dieser Rinderbraten ist ein Klassiker der deutschen Küche und wird durch den süß-sauren Rotkohl perfekt ergänzt. Ideal für ein gemütliches Familienessen oder besondere Anlässe.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der die Seele wärmt
Zarte Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen

      

Die perfekte Kombination aus Geschmack und Tradition

Der deftige Rinderbraten ist ein Klassiker der deutschen Küche und verkörpert die Essenz der Hausmannskost. Mit seiner herzhaften Würze und der zarten Textur ist er der ideale Begleiter für kalte Wintertage. Die Kombination aus saftigem Rindfleisch und aromatischem Gemüse sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das die ganze Familie begeistert.

Traditionell wird der Rinderbraten mit einer reichhaltigen Soße serviert, die durch das langsame Schmoren entsteht. Diese Soße ist nicht nur eine hervorragende Ergänzung zum Fleisch, sondern auch zum Beilagen wie Kartoffeln oder Klößen. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, aber das Ergebnis ist jeden Aufwand wert.

Rotkohl: Der perfekte Begleiter

Der Rotkohl ist eine klassische Beilage, die perfekt zu Rinderbraten passt. Sein leicht süßlicher Geschmack und die knackige Textur bilden einen wunderbaren Kontrast zum zarten Fleisch. Zudem bringt der Rotkohl Farbe auf den Teller und macht das Gericht noch ansprechender.

Die Zubereitung von Rotkohl ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Durch die Kombination von Äpfeln, Zucker und Essig wird der Kohl besonders aromatisch und harmoniert hervorragend mit den herzhaften Aromen des Rinderbratens. Lassen Sie sich von dieser köstlichen Beilage begeistern.

Zutaten

Für den Rinderbraten

1,5 kg Rinderbraten
2 Zwiebeln, grob gehackt
2 Karotten, in Stücke geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 ml Rinderbrühe
2 EL Tomatenmark
1 EL Senf
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zweig Rosmarin
2 Lorbeerblätter

Für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
2 EL Zucker
2 EL Essig
1 Zimtstange
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Rinderbraten anbraten

Das Pflanzenöl in einem großen Bräter erhitzen. Den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Aus dem Bräter nehmen und zur Seite stellen.

Gemüse und Brühe hinzufügen

Die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch im Bräter anbraten. Das Tomatenmark und den Senf hinzufügen und kurz mitrösten. Den Rinderbraten zurück in den Bräter legen, die Rinderbrühe angießen und die Gewürze hinzufügen.

Schmoren

Den Bräter abdecken und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich wenden und bei Bedarf Brühe nachgießen.

Rotkohl zubereiten

In einem separaten Topf den Rotkohl mit den Äpfeln, Zucker, Essig und Gewürzen vermengen. Bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.

Servieren Sie den Rinderbraten mit dem Rotkohl und Beilagen Ihrer Wahl.

Häufige Fragen zum Rinderbraten

Wie lange sollte der Rinderbraten garen? Die Garzeit hängt von der Größe des Fleisches ab, in der Regel benötigen Sie etwa 2 bis 3 Stunden bei niedriger Hitze. Achten Sie darauf, das Fleisch regelmäßig zu wenden, damit es gleichmäßig gart und nicht austrocknet.

Kann ich den Rinderbraten im Voraus zubereiten? Ja, der Rinderbraten lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Nach dem Garen können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf wieder aufwärmen. Dadurch intensiveren sich die Aromen und das Fleisch wird noch zarter.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Verwenden Sie hochwertige Zutaten, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen. Achten Sie darauf, dass das Rindfleisch gut marmoriert ist, da dies zur Zartheit und zum Geschmack beiträgt. Frische Kräuter und Gewürze verstärken das Aroma und machen das Gericht noch schmackhafter.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Beilagen. Neben dem klassischen Rotkohl passen auch Gemüse wie Rosenkohl oder ein frischer Salat hervorragend zu Rinderbraten. So können Sie das Gericht nach Ihrem Geschmack variieren und immer wieder neu entdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Rinderbraten im Voraus zubereiten?

Ja, der Rinderbraten schmeckt oft noch besser, wenn er einen Tag im Voraus zubereitet wird.

→ Welches Fleisch eignet sich am besten für diesen Braten?

Ein Rinderbraten aus der Schulter oder dem Nacken eignet sich hervorragend.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Rotkohl auch ohne Äpfel zubereiten?

Ja, der Rotkohl kann auch ohne Äpfel zubereitet werden, aber die Äpfel geben eine angenehme Süße.