Saftige Semmelknödel mit Rotkohl & Bratensoße

Name: Saftige Semmelknödel mit Rotkohl & Bratensoße
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g altbackene Brötchen; 250ml Milch; 2 Eier; 1 Zwiebel; 50g Butter; Salz und Pfeffer; Muskatnuss; Petersilie (frisch, gehackt); 1 kleiner Kopf Rotkohl; 1 Apfel; 2 EL Essig; 2 EL Zucker; Salz und Pfeffer; 1 Zimtstange; 500ml Gemüsebrühe; 2 EL Sojasauce; 1 EL Mehl; Pfeffer; 1 TL Thymian

Hervorgehoben unter: Traditionelle Rezepte

Erstellt von

Jax

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T01:14:20.952Z

Diese saftigen Semmelknödel sind das perfekte Beilagengericht für jedes Festmahl. Sie sind einfach zuzubereiten und passen hervorragend zu Rotkohl und einer herzhaften Bratensoße.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der Ihre Sinne verwöhnt
Perfekte Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für festliche Anlässe oder als gemütliches Abendessen

      

Die Bedeutung von Semmelknödeln in der deutschen Küche

Semmelknödel sind ein traditionelles Gericht der deutschen Küche, das in vielen Regionen als Beilage serviert wird. Ursprünglich als Resteverwertung für altbackene Brötchen entstanden, haben sie sich zu einer beliebten Spezialität entwickelt. Diese herzhaften Knödel sind nicht nur schmackhaft, sondern auch vielseitig einsetzbar und passen hervorragend zu verschiedenen Fleischgerichten und Saucen.

Die Zubereitung von Semmelknödeln erfordert zwar etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Die Kombination aus fluffigem Brot, aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern sorgt für einen unverwechselbaren Genuss. Besonders bei festlichen Anlässen sind sie ein absolutes Muss und bringen ein Stück deutsche Tradition auf den Tisch.

Rotkohl – Die perfekte Beilage

Rotkohl ist nicht nur farbenfroh, sondern auch reich an Nährstoffen und Vitaminen. In der deutschen Küche wird er oft zu herzhaften Gerichten serviert, insbesondere zu Braten und Knödeln. Seine süß-säuerliche Note ergänzt die herzhaften Aromen perfekt und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Die Zubereitung von Rotkohl ist einfach und schnell. Mit wenigen Zutaten, wie Äpfeln, Essig und Gewürzen, lässt sich ein köstliches und gesundes Gericht zaubern. Durch das langsame Garen entfaltet der Kohl sein volles Aroma und wird angenehm weich. Dies macht ihn zu einer idealen Beilage für jede Mahlzeit.

Die Kunst der Bratensoße

Eine gute Bratensoße ist das i-Tüpfelchen jedes Festmahls. Sie verleiht dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für eine ansprechende Präsentation. Die Zubereitung einer perfekten Soße erfordert etwas Geschick, aber mit den richtigen Zutaten und Techniken kann jeder eine köstliche Soße zaubern.

Das Geheimnis einer gelungenen Bratensoße liegt in der Verwendung von hochwertigen Brühen und der richtigen Bindung. Mit etwas Mehl und Gewürzen lässt sich die Soße perfekt abrunden. Eine gut abgeschmeckte Soße bringt die Aromen des Hauptgerichts zur Geltung und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Zutaten

Für die Semmelknödel benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Semmelknödel

500g altbackene Brötchen
250ml Milch
2 Eier
1 Zwiebel
50g Butter
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Petersilie (frisch, gehackt)

Zutaten für Rotkohl

1 kleiner Kopf Rotkohl
1 Apfel
2 EL Essig
2 EL Zucker
Salz und Pfeffer
1 Zimtstange

Zutaten für Bratensoße

500ml Gemüsebrühe
2 EL Sojasauce
1 EL Mehl
Pfeffer
1 TL Thymian

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Semmelknödel:

Semmelknödel zubereiten

Brötchen in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Milch erhitzen und über die Brötchen gießen. 10 Minuten einweichen lassen.

Zwiebel in Butter anbraten und zu den Brötchen geben.
Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie hinzufügen und alles gut vermengen.

Knödel formen und in kochendem Salzwasser 15 Minuten garen.

Rotkohl zubereiten

Rotkohl und Apfel fein schneiden.
Mit Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Zimt in einem Topf vermengen.

Etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis der Kohl weich ist.

Bratensoße zubereiten

Gemüsebrühe erhitzen und Sojasauce hinzufügen.
Mehl in etwas Wasser anrühren und zur Brühe geben, um die Soße zu binden.

Mit Pfeffer und Thymian abschmecken.

Servieren Sie die Semmelknödel zusammen mit Rotkohl und Bratensoße für ein köstliches Gericht.

Tipps zur Zubereitung der Semmelknödel

Achten Sie darauf, die Brötchen wirklich altbacken zu verwenden, da frische Brötchen die Knödel zu weich machen können. Durch das Einweichen in Milch wird die richtige Konsistenz erreicht. Wenn Sie die Knödel formen, sollten Sie darauf achten, dass sie gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen.

Für eine besondere Note können Sie zusätzlich Speckwürfel oder getrocknete Pilze in die Knödelmasse geben. Diese Zutaten verleihen den Knödeln einen intensiveren Geschmack und machen sie noch herzlicher.

Variationen des Rotkohls

Rotkohl lässt sich wunderbar variieren. Probieren Sie beispielsweise, Nüsse oder Trockenfrüchte hinzuzufügen, um eine zusätzliche Textur und Geschmackstiefe zu erzielen. Walnüsse oder getrocknete Cranberries harmonieren hervorragend mit der Süße des Apfels und dem säuerlichen Geschmack des Essigs.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Rotkohl mit verschiedenen Gewürzen wie Nelken oder Kreuzkümmel zu verfeinern. Diese Gewürze verleihen dem Gericht eine exotische Note und bringen interessante Aromen in die klassische Zubereitung.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Semmelknödel zusammen mit dem Rotkohl und der Bratensoße in einer großen Schüssel, sodass jeder Gast sich nach Belieben bedienen kann. Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich abgestimmt, sondern sieht auch auf dem Tisch ansprechend aus.

Für ein festliches Dinner können Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren, um einen schönen Farbkontrast zu schaffen. Dazu passt ein kräftiger Rotwein oder ein frisches Bier, was das Geschmackserlebnis perfekt abrundet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Semmelknödel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Knödel vorbereiten und vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bratensoße vegetarisch machen?

Ja, verwenden Sie einfach Gemüsebrühe anstelle von Fleischbrühe.

→ Was kann ich anstelle von Rotkohl verwenden?

Sie können auch Weißkohl oder andere herzhafte Gemüse verwenden.