Blaubeeren Zitrone Sauerteig mit Mandel Topping

Name: Blaubeeren Zitrone Sauerteig mit Mandel Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Brot
Ingredients: 300g Weizenmehl; 200g Sauerteigstarter; 150ml Wasser; 1 TL Salz; 100g frische Blaubeeren; Saft und Schale von 1 Zitrone; 50g gehobelte Mandeln; 2 EL Zucker; 1 EL Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Leichte Rezepte

Erstellt von

Jax

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T03:14:28.078Z

Dieses köstliche Rezept vereint die frischen Aromen von Blaubeeren und Zitrone in einem luftigen Sauerteigbrot, das mit einem knusprigen Mandel-Topping verfeinert wird. Ideal für ein Frühstück oder als süßer Snack.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fruchtige Süße der Blaubeeren kombiniert mit frischer Zitronennote
Knusprige Mandelkruste, die jedem Bissen eine besondere Textur verleiht
Perfekt für besondere Anlässe oder als leckerer Snack

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Blaubeeren und Zitronen sind eine klassische Kombination, die frische und fruchtige Noten in jedes Gebäck bringt. Die Süße der Blaubeeren harmoniert wunderbar mit der spritzigen Säure der Zitrone, was diesem Sauerteigbrot eine aufregende Geschmacksdimension verleiht. Diese Aromen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr ansprechend, besonders wenn das Brot frisch aus dem Ofen kommt.

Die Zugabe von frischen Blaubeeren sorgt dafür, dass das Brot besonders saftig bleibt. Wenn sie beim Backen aufplatzen, verteilen sie ihren köstlichen Saft gleichmäßig im Teig und tragen zu einer wunderbaren Textur bei. Dies macht jeden Biss zu einem Erlebnis, das sowohl süß als auch erfrischend ist.

Die Bedeutung des Sauerteigs

Sauerteig ist mehr als nur ein Triebmittel – er spielt eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung von Geschmack und Textur. Durch die natürliche Fermentation entsteht ein charakteristischer, leicht säuerlicher Geschmack, der das Brot besonders macht. Diese Fermentationsmethode führt auch zu einem besseren Aroma und einer längeren Haltbarkeit.

Darüber hinaus sorgt der Sauerteig für eine luftige Krume und eine knusprige Kruste, die das Brot unwiderstehlich macht. Die Geduld, die bei der Herstellung von Sauerteig erforderlich ist, wird mit einem Brot belohnt, das nicht nur gut aussieht, sondern auch hervorragend schmeckt.

Ein Rezept für besondere Anlässe

Ob als Beilage zu einem festlichen Brunch oder als krönender Abschluss eines Abendessens, dieses Blaubeeren Zitrone Sauerteigbrot mit Mandel Topping ist immer ein Hit. Es eignet sich perfekt für besondere Anlässe, bei denen Sie Ihre Gäste mit etwas Einzigartigem überraschen möchten. Die Kombination aus fruchtiger Süße und knusprigem Topping wird sicherlich beeindrucken.

Das Brot lässt sich auch hervorragend in Scheiben schneiden und einfrieren, sodass Sie es immer griffbereit haben – ideal für überraschende Besuche oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Genießen Sie es frisch mit etwas Butter oder als Grundlage für ein köstliches Sandwich.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Rezept benötigst:

Zutaten für den Sauerteig

300g Weizenmehl
200g Sauerteigstarter
150ml Wasser
1 TL Salz
100g frische Blaubeeren
Saft und Schale von 1 Zitrone

Zutaten für das Mandel-Topping

50g gehobelte Mandeln
2 EL Zucker
1 EL Butter, geschmolzen

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um dein Brot zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Wasser, Sauerteigstarter und Salz vermengen. Gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Die Blaubeeren und den Zitronensaft sowie die Schale vorsichtig unterheben.

Teig ruhen lassen

Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden ruhen lassen, bis er aufgegangen ist.

Brot formen

Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben, leicht durchkneten und zu einem Laib formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Mandel-Topping vorbereiten

Die gehobelten Mandeln mit Zucker und geschmolzener Butter vermischen. Über den Laib streuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 220°C etwa 40 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und durchgebacken ist.

Nach dem Backen das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor du es anschneidest.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies fördert eine gleichmäßige Fermentation und sorgt für eine bessere Teigentwicklung. Wenn möglich, verwenden Sie biologische Zutaten, um den besten Geschmack und die höchste Qualität zu gewährleisten.

Wenn Sie keinen Sauerteigstarter haben, können Sie einen eigenen herstellen oder einen im Handel erhältlichen verwenden. Alternativ können Sie auch Trockenhefe verwenden, aber das Aroma und die Textur werden nicht ganz die gleiche Tiefe erreichen.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit anderen Früchten, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen. Himbeeren, Erdbeeren oder sogar Aprikosen könnten wunderbare Alternativen zu den Blaubeeren sein. Sie können auch Nüsse oder andere Toppings hinzufügen, um das Brot noch interessanter zu gestalten.

Für eine noch intensivere Zitronennote können Sie zusätzlich Zitronenextrakt oder Zitronenöl verwenden. Denken Sie daran, die Zuckermenge je nach Süße der verwendeten Früchte anzupassen, um das Gleichgewicht der Aromen zu bewahren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Brot kann bei Zimmertemperatur in einem Brotkasten oder einer Papiertüte aufbewahrt werden, um die Kruste knusprig zu halten. Es ist am besten, das Brot innerhalb von 2-3 Tagen zu konsumieren, um den besten Geschmack und die optimale Frische zu genießen.

Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, schneiden Sie es in Scheiben und frieren Sie die einzelnen Stücke ein. So haben Sie immer ein leckeres Stück Sauerteigbrot zur Hand, das Sie bei Bedarf aufbacken können. Einfach im Toaster oder im Ofen aufbacken und genießen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren sind eine gute Alternative. Lass sie jedoch vorher auftauen.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Brot kann bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch bleiben. Im Kühlschrank hält es länger, kann aber etwas trocken werden.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, du kannst andere Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie kann ich den Sauerteigstarter selbst herstellen?

Mische gleiche Teile Mehl und Wasser und lasse es bei Zimmertemperatur stehen, bis es Blasen bildet (ca. 5-7 Tage).