Veganes Gulasch mit Klöße und Apfel-Rotkohl

Name: Veganes Gulasch mit Klöße und Apfel-Rotkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Pflanzenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 1 Paprika, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 500g Champignons, geviertelt; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kümmel; 1 Liter Gemüsebrühe; 200g Erbsen, frisch oder gefroren; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500g Kartoffeln, gekocht und püriert; 200g Mehl; 1 TL Salz; 1 TL Backpulver; Wasser nach Bedarf; 1/2 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 1 Apfel, gerieben; 2 EL Apfelessig; 2 EL Zucker; 1 Zimtstange; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Traditionelle Rezepte

Veganes Gulasch mit Klöße und Apfel-Rotkohl ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das selbst die wählerischsten Esser begeistert.

Erstellt von

Jax

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-06T21:21:54.449Z

Das vegane Gulasch ist nicht nur gesund, sondern auch ein Genuss für die Sinne. Die Kombination aus zartem Gemüse, kräftigen Gewürzen und den fluffigen Klößen macht dieses Gericht zu einem echten Highlight auf jedem Esstisch.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhaftes und würziges Gulasch mit reichhaltigem Geschmack
Perfekte Konsistenz der Klöße, die im Mund zergehen
Ideal für gemütliche Abendessen oder festliche Anlässe

      

Gesund und Nahrhaft

Das vegane Gulasch mit Klöße und Apfel-Rotkohl ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine nährstoffreiche Mahlzeit. Die Kombination aus frischem Gemüse, Hülsenfrüchten und Kartoffeln sorgt für eine ausgewogene Ernährung. Dieses Gericht ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die deinem Körper die nötige Energie liefern.

Darüber hinaus sind die verwendeten Zutaten wie Paprika, Karotten und Champignons vollgepackt mit Antioxidantien, die deine Gesundheit unterstützen. Durch die Verwendung von pflanzlichen Ölen und frischen Kräutern bleibt das Gericht leicht und bekömmlich, was es ideal für jede Gelegenheit macht.

Ein Fest für die Sinne

Das Aroma des veganen Gulaschs erfüllt die Küche und lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Der reichhaltige Geschmack und die perfekt abgestimmten Gewürze sorgen dafür, dass jeder Bissen ein Erlebnis ist. Das sanfte Zergehen der Klöße im Mund rundet das Geschmackserlebnis ab und macht das Gericht zu einem echten Highlight.

Zusätzlich bietet der Apfel-Rotkohl mit seiner süß-sauren Note eine erfrischende Abwechslung. Die Farben und Texturen der Zutaten machen das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch optisch ansprechend. So wird das Essen zu einem Genuss für alle Sinne.

Ideale für jeden Anlass

Ob für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder als festliches Hauptgericht zu besonderen Anlässen – dieses vegane Gulasch ist äußerst vielseitig. Es lässt sich leicht im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. So sparst du Zeit und kannst den Abend in vollen Zügen genießen.

Zudem ist das Gericht auch hervorragend für Gäste geeignet, die sich pflanzlich ernähren oder auf der Suche nach gesunden Alternativen sind. Es wird nicht nur die Pflanzenesser unter deinen Freunden begeistern, sondern auch Fleischliebhaber dazu anregen, neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das vegane Gulasch benötigst.

Für das vegane Gulasch

2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
1 Paprika, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
500g Champignons, geviertelt
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
1 TL Kümmel
1 Liter Gemüsebrühe
200g Erbsen, frisch oder gefroren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Klöße

500g Kartoffeln, gekocht und püriert
200g Mehl
1 TL Salz
1 TL Backpulver
Wasser nach Bedarf

Für den Apfel-Rotkohl

1/2 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
1 Apfel, gerieben
2 EL Apfelessig
2 EL Zucker
1 Zimtstange
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind bereit, um dein köstliches Gericht zuzubereiten.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein veganes Gulasch zuzubereiten.

Gulasch zubereiten

In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Karotten und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten. Champignons dazugeben und weitere 5 Minuten braten.

Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel einrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und dann 30 Minuten köcheln lassen. Erbsen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Klöße zubereiten

In einer Schüssel die pürierten Kartoffeln mit Mehl, Salz und Backpulver vermengen. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um einen glatten Teig zu erhalten. Aus dem Teig kleine Klöße formen und in einem großen Topf mit kochendem Wasser 10 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Apfel-Rotkohl zubereiten

Rotkohl, geriebenen Apfel, Apfelessig, Zucker und die Zimtstange in einem Topf vermengen. Mit etwas Wasser aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt ist dein veganes Gulasch mit Klößen und Apfel-Rotkohl bereit zum Servieren!

Tipps zur Zubereitung

Um das vegane Gulasch noch reichhaltiger zu gestalten, kannst du zusätzlich Linsen oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Hülsenfrüchte sind nicht nur nahrhaft, sondern geben dem Gericht auch eine zusätzliche Textur. Achte darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, damit alles schön zart wird.

Wenn du das Gericht etwas schärfer magst, füge eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chilischoten hinzu. Dies verleiht dem Gulasch eine angenehme Schärfe und macht es besonders aufregend.

Aufbewahrung und Reste

Das Gulasch lässt sich hervorragend aufbewahren und kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar sein. Du kannst es auch portionsweise einfrieren, sodass du immer ein schnelles und nahrhaftes Abendessen zur Hand hast.

Die Klöße können ebenfalls auf ähnliche Weise aufbewahrt werden. Koche sie einfach vor und bewahre sie im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren kannst du sie kurz in heißem Wasser aufwärmen, sodass sie wieder schön fluffig werden.

Variationen des Rezepts

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten, um dem Gulasch deine persönliche Note zu verleihen. Zucchini, Sellerie oder sogar Kürbis passen hervorragend in dieses Gericht. Du kannst auch verschiedene Gewürze ausprobieren, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Für eine cremigere Variante des Gulaschs kannst du am Ende etwas pflanzliche Sahne oder Soja-Joghurt hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine zusätzliche Cremigkeit und macht es besonders gehaltvoll.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gulasch im Voraus zubereiten?

Ja, das Gulasch lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst dein Lieblingsgemüse verwenden oder was du gerade zur Hand hast.

→ Wie lange hält sich das Gulasch im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Gulasch etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Klöße glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um die Klöße glutenfrei zu machen.