Schokoladenüberzogene Erdbeer Tartelettes
Hervorgehoben unter: Dessertrezepte
Ich liebe es, Schokoladenüberzogene Erdbeer Tartelettes zuzubereiten, besonders wenn frische Erdbeeren in Saison sind. Der süße, saftige Geschmack der Beeren kombiniert mit der zart schmelzenden Schokolade schafft eine himmlische Leckerei. Diese Tartelettes sind ideal für besondere Anlässe oder einfach nur als süßer Snack zwischendurch. Außerdem ist das Rezept relativ unkompliziert, was es zu einem perfekten Projekt für jeden macht, der sein Backrepertoire erweitern möchte. Ich kann es kaum erwarten, sie mit euch zu teilen!
Bei meinen letzten Kochstunden habe ich diese köstlichen Schokoladenüberzogenen Erdbeer Tartelettes ausprobiert und wurde bereits beim ersten Bissen überwältigt. Die Kombination aus frischen, süßen Erdbeeren und edelherber Schokolade ist einfach unwiderstehlich. Ich habe gelernt, dass es wichtig ist, die Schokolade nicht zu überhitzen, um eine schöne, glänzende Glasur zu erhalten. Indem ich die Schokolade über einem Wasserbad schmelze, kann ich die perfekte Konsistenz erreichen.
Während des Backens habe ich festgestellt, dass die Wahl der Schokoladensorte entscheidend für den Geschmack ist. Dunkle Schokolade sorgt für einen intensiven Geschmack, während Vollmilchschokolade eine cremigere Textur verleiht. Ich habe auch ein wenig Meersalz verwendet, um den Geschmack der Schokolade zu unterstreichen und die Süße der Erdbeeren hervorzuheben. Diese kleinen Details machen einen großen Unterschied!
Warum du diese Tartelettes lieben wirst
- Kombination aus saftigen Erdbeeren und reicher Schokolade
- Einfach zuzubereiten und beeindruckend anzurichten
- Ideal für festliche Anlässe oder einfach zum Genießen
Die perfekte Mischung aus Schokolade und Erdbeeren
Die Kombination aus saftigen, frischen Erdbeeren und zart schmelzender Zartbitterschokolade ist ein Klassiker, der in dieser Rezeptur besonders gut zur Geltung kommt. Achte darauf, die Erdbeeren zum richtigen Zeitpunkt zu ernten oder zu kaufen, idealerweise zur Hochsaison, damit sie maximal süß und aromatisch sind. Wähle Früchte, die glänzend und fest sind, und vermeide solche mit Druckstellen, um die beste Qualität zu garantieren.
Die Zartbitterschokolade spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Ich empfehle, Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70% zu verwenden, um eine schöne Balance zwischen Süße und Bitterkeit zu erreichen. Das Hinzufügen von Sahne beim Schmelzen sorgt für eine cremige Textur der Füllung, was die gesamte Tartalette noch köstlicher macht.
Mürbeteig: Basis für den perfekten Genuss
Beim Zubereiten des Mürbeteigs ist die Temperatur der Zutaten entscheidend. Stelle sicher, dass die Butter wirklich kalt ist – sie sollte fast gefroren sein. Dies hilft, die richtige Konsistenz zu erreichen und verhindert, dass der Teig beim Backen zu fest wird. Verwende deine Fingerspitzen, um die Butter in das Mehl einzuarbeiten, sodass kleine, krümelige Stücke entstehen, die nach dem Backen schön zart sind.
Lass den Teig genügend Zeit im Kühlschrank ruhen, mindestens 30 Minuten. Dies trägt dazu bei, dass der Mürbeteig beim Backen seine Form behält und nicht einsackt. Wenn die Tartelettes nach dem Backen kühlen, sollte die Außenfarbe goldbraun sein, was auf eine perfekt gegarte Unterkruste hinweist.
Zutaten
Zutaten für die Schokoladenüberzogenen Erdbeer Tartelettes
Für den Mürbeteig:
- 250g Mehl
- 125g Butter (kalt und würfelig)
- 75g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 200g frische Erdbeeren
- 150g Zartbitterschokolade
- 50ml Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Dekoration:
- Einige ganze Erdbeeren
- Meersalz (nach Geschmack)
Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.
Zubereitung
Zubereitung der Schokoladenüberzogenen Erdbeer Tartelettes
Mürbeteig zubereiten
Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter hinzufügen und alles mit den Fingern vermengen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Das Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Tartelettes backen
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den gekühlten Teig ausrollen und in Tartalettenformen auslegen. Mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten blind backen (mit Backpapier und Hülsenfrüchten). Danach abkühlen lassen.
Füllung zubereiten
Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Sahne im Wasserbad schmelzen. Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Tartelettes füllen
Die abgekühlten Tartelettes mit einer Schicht Schokoladenglasur auslegen und die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Mit der restlichen Schokolade überziehen und abkühlen lassen.
Dekorieren und servieren
Mit ganzen Erdbeeren und etwas Meersalz garnieren. Die Tartelettes vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Stelle sicher, dass die Schokolade vollständig abgekühlt ist, bevor du die Tartelettes servierst.
Profi-Tipps
- Verwende hochwertige Schokolade für die beste Geschmackserfahrung. Du kannst die Tartelettes auch mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Pistazien variieren.
Variationen und Anpassungen
Wenn du eine glutenfreie Variante der Tartelettes zubereiten möchtest, kannst du die Hälfte des Mehls durch Mandelmehl ersetzen. Dies verleiht den Tartelettes eine nutige Note und eine interessante Textur. Achte darauf, das Verhältnis der Flüssigkeiten in der Füllung leicht anzupassen, da Mandelmehl mehr Feuchtigkeit aufnehmen kann.
Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du die Schokoladenschicht auch mit etwas Espresso oder Rum aromatisieren. Füge einfach einen Teelöffel Espresso-Pulver oder einen Schuss Rum hinzu, während du die Schokolade schmelzen lässt, um eine komplexere Geschmacksnote zu erhalten.
Vorbereitung und Aufbewahrung
Die Schokoladenüberzogenen Erdbeer-Tartelettes können gut im Voraus vorbereitet werden. Die Tartelettes selbst können bis zu zwei Tage im Voraus gebacken werden. Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um ihre Frische zu bewahren. Fülle sie erst kurz vor dem Servieren, damit die Erdbeeren frisch und unverwelkt bleiben.
Falls du die Tartelettes länger aufbewahren möchtest, kannst du die ungefüllten Böden sogar einfrieren. Wickele sie gut in Frischhaltefolie ein und gebe sie in einen gefriergeeigneten Behälter. So bleiben sie bis zu einem Monat haltbar. Lass sie vor der Verwendung einfach bei Raumtemperatur auftauen und fülle sie dann wie gewohnt.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Tartelettes im Voraus zubereiten?
Ja, die Tartelettes können bis zu zwei Tage im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
→ Wie kann ich die Schokolade richtig schmelzen?
Schmelze die Schokolade immer im Wasserbad, um Temperaturüberschüsse zu vermeiden und eine glatte Konsistenz zu erzielen.
→ Sind die Tartelettes vegan?
Um die Tartelettes vegan zu machen, ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine und das Ei durch eine vegane Alternative.
→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?
Ja, du kannst den Belag nach Belieben variieren, z.B. mit Himbeeren, Bananen oder sogar Kiwis.
Schokoladenüberzogene Erdbeer Tartelettes
Ich liebe es, Schokoladenüberzogene Erdbeer Tartelettes zuzubereiten, besonders wenn frische Erdbeeren in Saison sind. Der süße, saftige Geschmack der Beeren kombiniert mit der zart schmelzenden Schokolade schafft eine himmlische Leckerei. Diese Tartelettes sind ideal für besondere Anlässe oder einfach nur als süßer Snack zwischendurch. Außerdem ist das Rezept relativ unkompliziert, was es zu einem perfekten Projekt für jeden macht, der sein Backrepertoire erweitern möchte. Ich kann es kaum erwarten, sie mit euch zu teilen!
Erstellt von: Jax
Rezeptart: Dessertrezepte
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Endmenge: 12 Tartelettes
Was Sie brauchen
Für den Mürbeteig:
- 250g Mehl
- 125g Butter (kalt und würfelig)
- 75g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 200g frische Erdbeeren
- 150g Zartbitterschokolade
- 50ml Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Dekoration:
- Einige ganze Erdbeeren
- Meersalz (nach Geschmack)
Anweisungen
Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter hinzufügen und alles mit den Fingern vermengen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Das Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den gekühlten Teig ausrollen und in Tartalettenformen auslegen. Mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten blind backen (mit Backpapier und Hülsenfrüchten). Danach abkühlen lassen.
Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Sahne im Wasserbad schmelzen. Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Die abgekühlten Tartelettes mit einer Schicht Schokoladenglasur auslegen und die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Mit der restlichen Schokolade überziehen und abkühlen lassen.
Mit ganzen Erdbeeren und etwas Meersalz garnieren. Die Tartelettes vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Zusätzliche Tipps
- Verwende hochwertige Schokolade für die beste Geschmackserfahrung. Du kannst die Tartelettes auch mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Pistazien variieren.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Cholesterol: 50mg
- Sodium: 90mg
- Total Carbohydrates: 35g
- Dietary Fiber: 4g
- Sugars: 22g
- Protein: 4g