Rotkohl-Rouladen gefüllt mit Reis und Pilzen

Name: Rotkohl-Rouladen gefüllt mit Reis und Pilzen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Rotkohl; 200g Reis; 300g Champignons; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 400ml Gemüsebrühe; 2 EL Sojasauce; 1 TL Senf; 1 TL Zucker

Hervorgehoben unter: Traditionelle Rezepte

Rotkohl-Rouladen gefüllt mit Reis und Pilzen sind eine köstliche und gesunde Option für ein herzhaftes Abendessen. Diese Rouladen vereinen die Aromen von frischem Gemüse und würzigen Pilzen in einer zarten Rotkohl-Hülle.

Erstellt von

Jax

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-06T21:21:54.514Z

Diese Rotkohl-Rouladen sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die Kombination aus zartem Rotkohl, aromatischem Reis und Pilzen macht sie zu einem beliebten Gericht in der Winterzeit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer perfekten Balance aus Gemüse und Reis
Gesunde und nahrhafte Zutaten für ein ausgewogenes Essen
Ein Blickfang auf jedem Esstisch

      

Gesunde Zutaten

Die Rotkohl-Rouladen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Rotkohl ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Diese Nährstoffe unterstützen Ihr Immunsystem und fördern die allgemeine Gesundheit. Kombiniert mit den Pilzen, die eine gute Quelle für Ballaststoffe und Eiweiß sind, entsteht eine nahrhafte Füllung, die Ihren Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgt.

Reis, der als Grundlage dieser Rouladen dient, ist eine hervorragende Kohlenhydratquelle. Er liefert nicht nur Energie, sondern sorgt auch für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. In diesem Rezept wird brauner Reis verwendet, der zusätzlich mehr Ballaststoffe enthält und somit noch gesünder ist. Diese Kombination aus Zutaten macht die Rouladen zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Ein familienfreundliches Gericht

Rotkohl-Rouladen sind ein ideales Gericht für die ganze Familie. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch anpassbar. Kinder können in die Zubereitung einbezogen werden, indem sie beim Füllen der Rouladen helfen. So wird das Kochen zu einem gemeinsamen Erlebnis, das Spaß macht und den Zusammenhalt stärkt.

Darüber hinaus lassen sich die Rouladen gut vorbereiten. Sie können am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass sie am nächsten Tag nur noch geschmort werden müssen. Dies erleichtert die Planung eines stressfreien Abendessens, insbesondere an hektischen Tagen.

Perfektes Timing

Das Timing ist entscheidend, um perfekte Rotkohl-Rouladen zuzubereiten. Achten Sie darauf, den Rotkohl ausreichend zu blanchieren, damit die Blätter weich genug sind, um sie zu rollen. Ein kurzes Abschrecken in Eiswasser sorgt dafür, dass die Farbe und der Geschmack des Rotkohls erhalten bleiben.

Beim Schmoren der Rouladen ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu wählen. Eine mittlere Hitze für etwa 30 Minuten sorgt dafür, dass die Aromen gut durchziehen und die Rouladen zart werden. Gelegentliches Wenden der Rouladen während des Garens hilft, ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Zutaten

Für die Rotkohl-Rouladen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Rouladen

1 Kopf Rotkohl
200g Reis
300g Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce

400ml Gemüsebrühe
2 EL Sojasauce
1 TL Senf
1 TL Zucker

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Rotkohl-Rouladen zuzubereiten:

Vorbereitung des Rotkohls

Den Rotkohl in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und 5 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken und die Blätter vorsichtig abtrennen.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Die gewürfelten Champignons hinzufügen und alles ca. 5 Minuten braten. Den Reis, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen.

Rouladen formen

Auf jedes Rotkohlblatt einen Löffel Füllung geben und die Seiten einklappen, anschließend aufrollen. Mit Küchengarn fixieren.

Rouladen garen

Die Rouladen in einem Bräter anbraten, die Sauce aus Gemüsebrühe, Sojasauce, Senf und Zucker hinzufügen. Mit Deckel bei mittlerer Hitze 30 Minuten schmoren lassen.

Servieren Sie die Rouladen warm mit der Sauce.

Weitere Serviervorschläge

Um Ihre Rotkohl-Rouladen zu vervollständigen, können Sie einen frischen Salat oder eine Beilage aus geröstetem Gemüse servieren. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing ergänzt die Aromen der Rouladen perfekt und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Für eine besondere Note können Sie die Rouladen mit einem Klecks Joghurt oder einer veganen Sour Cream servieren. Diese cremigen Beilagen bringen zusätzliche Frische und harmonieren wunderbar mit dem herzhaften Geschmack der Rouladen.

Lagerung und Resteverwertung

Sollten Sie Reste haben, lassen sich die Rouladen problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch.

Sie können die Rouladen auch einfrieren, um sie für später zu konservieren. Wickeln Sie jede Roulade einzeln ein und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So haben Sie immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand, wenn die Zeit knapp ist.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht abwandeln, um verschiedene Geschmäcker und Vorlieben zu berücksichtigen. Probieren Sie anstelle von Reis Quinoa oder Hirse für eine glutenfreie Option. Diese Körner bringen eine andere Textur und Geschmack mit sich, die gut zu den Aromen der Rouladen passen.

Außerdem können Sie die Füllung mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Spinat ergänzen. Diese Variationen sorgen nicht nur für zusätzliche Nährstoffe, sondern auch für mehr Farbe und Abwechslung auf dem Teller.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rouladen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Rouladen bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welches Gemüse kann ich noch verwenden?

Sie können auch Karotten, Zucchini oder Spinat hinzufügen, um die Füllung abwechslungsreicher zu gestalten.

→ Wie lange sind die Rouladen haltbar?

Gekochte Rouladen halten sich im Kühlschrank etwa 3 Tage.

→ Kann ich die Rouladen einfrieren?

Ja, Sie können die Rouladen nach dem Kochen einfrieren. Lassen Sie sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen und erhitzen Sie sie dann im Ofen.