Nürnberger Elisenlebkuchen

Name: Nürnberger Elisenlebkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 40 Stück
Ingredients: 200 g gemahlene Mandeln; 200 g gemahlene Haselnüsse; 150 g Honig; 100 g Zucker; 1 EL Zimt; 1 TL Nelkenpulver; 3 EL Zitronenschale (abgerieben); 4 Eier; 200 g Zartbitterschokolade (zum Überziehen); Waffeln als Unterlage

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Entdecken Sie die traditionelle Köstlichkeit der Nürnberger Elisenlebkuchen mit diesem einfach nachzubildenden Rezept. Diese würzigen Lebkuchen sind perfekt gewürzt mit Zimt, Nelken und weiteren aromatischen Gewürzen, und sie sind in der Weihnachtszeit ein absolutes Highlight. Die Kombination aus zarten Nüssen und schokoladiger Glasur macht diese Plätzchen zu einem unwiderstehlichen Genuss, der Herzen wie Gaumen erfreut. Ideal für Ihr Plätzchen-Buffet oder als liebevolles Geschenk, laden Sie mit diesen Lebkuchen die festliche Stimmung ein!

Erstellt von

Jax

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-14T13:06:48.334Z

Die Nürnberger Elisenlebkuchen haben eine lange Tradition und sind für ihre hohe Qualität bekannt. Sie werden aus besten Zutaten hergestellt und sind ein fester Bestandteil der deutschen Weihnachtszeit.

Die Geschichte der Nürnberger Elisenlebkuchen

Nürnberger Elisenlebkuchen haben eine lange und facettenreiche Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Ursprünglich wurden sie von örtlichen Bäckern und Konditoren in Nürnberg hergestellt und waren ein Festtagsgebäck, das in der Adventszeit und zu Weihnachten genossen wurde. Während der Jahrhunderte wurde das Rezept weiter verfeinert, wobei die Verwendung hochwertiger Zutaten wie Mandeln und Haselnüsse im Vordergrund steht.

Die Stadt Nürnberg ist bekannt als die Heimat des Lebkuchens, und die Elisenlebkuchen haben sich ihren Platz als eine der bekanntesten Varianten in Deutschland und darüber hinaus erkämpft. Die Bezeichnung 'Elisen' geht auf die Erfinderin Elise zurück, die im 19. Jahrhundert die Rezeptur populär machte. Jedes Jahr zieht der traditionelle Nürnberger Christkindlesmarkt viele Menschen an, die sich auf diese süßen Spezialitäten freuen.

Zutaten und deren Auswahl

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Charakter und den Geschmack der Nürnberger Elisenlebkuchen. Hochwertige gemahlene Mandeln und Haselnüsse sind ein Muss, da sie die Grundlage für die Textur und den Geschmack der Lebkuchen bilden. Achten Sie darauf, frisch gemahlene Nüsse zu verwenden, um das volle Aroma zu entfalten.

Honig und Zucker sorgen für die Süße, während Gewürze wie Zimt und Nelken dem Gebäck seine unverwechselbare Würze verleihen. Die Zugabe von frischer Zitronenschale bringt eine spritzige Erfrischung und harmoniert perfekt mit den anderen Zutaten. Vergessen Sie nicht, eine hochqualitative Zartbitterschokolade zum Überziehen zu wählen, denn sie verleiht den Lebkuchen den letzten Schliff.

Variationen der Elisenlebkuchen

Während das klassische Rezept der Nürnberger Elisenlebkuchen immer beliebt bleibt, gibt es zahlreiche Variationen, die man ausprobieren kann. Einige Bäcker fügen Kakaopulver hinzu, um die Lebkuchen einen schokoladigeren Geschmack zu verleihen, während andere mit verschiedenen Gewürzkombinationen experimentieren, um eine individuelle Note zu schaffen. Ein Hauch von Ingwer oder Muskatnuss kann spannende Akzente setzen.

Für Allergiker oder Veganer gibt es auch Alternativen, die den Genuss der Lebkuchen ermöglichen. So kann man beispielsweise einen Ei-Ersatz verwenden und den Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzen. Die Verwendung von verschiedenen Nussarten oder das Hinzufügen von Trockenfrüchten wie Cranberries oder Aprikosen können die Lebkuchen verfeinern und ihnen eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Nürnberger Elisenlebkuchen:

Zutaten

200 g gemahlene Mandeln
200 g gemahlene Haselnüsse
150 g Honig
100 g Zucker
1 EL Zimt
1 TL Nelkenpulver
3 EL Zitronenschale (abgerieben)
4 Eier
200 g Zartbitterschokolade (zum Überziehen)
Waffeln als Unterlage

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erreichen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Lebkuchen herzustellen:

Teig zubereiten

In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln, Haselnüsse, Honig, Zucker, Zimt, Nelkenpulver und Zitronenschale gut vermengen. Die Eier hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Backen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf Waffeln portionieren und im Ofen etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Überziehen

Die Schokolade schmelzen und die abgekühlten Lebkuchen damit überziehen. Trocknen lassen.

Genießen Sie die Lebkuchen am besten frisch und in einer schönen Box verpackt!

Tipps zur Aufbewahrung

Um die Frische und den Geschmack Ihrer Nürnberger Elisenlebkuchen zu bewahren, ist es wichtig, sie richtig zu lagern. Am besten bewahren Sie die Lebkuchen in einer luftdichten Keksdose auf, fern von direkter Sonneneinstrahlung. So bleiben sie für mehrere Wochen frisch. Manchmal schmecken die Lebkuchen sogar noch besser, wenn sie ein paar Tage durchziehen können, da sich die Aromen entfalten.

Vermeiden Sie es, die Lebkuchen im Kühlschrank aufzubewahren, da die Feuchtigkeit die Textur beeinträchtigen kann. Stattdessen ist ein kühler, trockener Ort ideal. Wenn Sie größere Mengen backen, können Sie die Lebkuchen auch einfrieren. Wickeln Sie sie dafür gut ein und genießen Sie sie innerhalb von drei Monaten.

Lebkuchen als Geschenk

Nürnberger Elisenlebkuchen eignen sich hervorragend als Geschenke in der Weihnachtszeit. Verpacken Sie die Lebkuchen schön in dekorativen Boxen oder Tüten, um Ihren Lieben eine Freude zu machen. Ihre liebevolle und handgemachte Note macht diese treats zu einem sehr geschätzten Geschenk. Fügen Sie eine persönliche Karte hinzu, um Ihren Freunden oder Familienmitgliedern eine persönliche Botschaft zu übermitteln.

Sie können auch kleine Geschenktüten mit verschiedenen Variationen der Lebkuchen gestalten. So können Ihre Freunde die verschiedenen Geschmäcker ausprobieren und sich an den verschiedenen Aromen erfreuen. Ein solches Geschenk ist nicht nur köstlich, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die festliche Stimmung weiterzugeben.

Perfekte Anlässe für Lebkuchen

Nürnberger Elisenlebkuchen sind nicht nur ein Muss während der Weihnachtszeit, sondern eignen sich für viele verschiedene Anlässe. Ob als Teil eines festlichen Plätzchen-Buffets oder bei einer Kaffeetafel – sie sind immer ein Hit. Auch bei Weihnachtsfeiern oder Familienfeiern sind diese Lebkuchen sehr beliebt und bringen eine festliche Stimmung mit sich.

Zudem können die Lebkuchen auch bei Anlässen wie Hochzeiten oder Geburtstagspartys serviert werden, indem man sie kreativ präsentiert. Diese Kekse bieten eine wunderbare Möglichkeit, das Ganze zu bereichern und die Gäste stilvoll zu bewirten. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und veranstalten Sie einen Lebkuchenabend, bei dem Freunde und Familienmitglieder zusammenkommen, um diese traditionellen Leckereien zu genießen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lebkuchen aufbewahren?

Ja, die Lebkuchen können in einer kühlen und trockenen Umgebung für mehrere Wochen aufbewahrt werden.

→ Sind die Lebkuchen glutenfrei?

Ja, wenn Sie glutenfreie Waffeln verwenden, sind die Lebkuchen glutenfrei.