Karotten und Vanille-Kekse backen

Name: Karotten und Vanille-Kekse backen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Kekse
Ingredients: 200g geriebene Karotten; 100g Butter, weich; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 200g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Dessertrezepte

Ich liebe es, Karotten und Vanille-Kekse zu backen, denn sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern versprühen auch einen wunderbaren Duft in meiner Küche. Die Kombination aus süßen Karotten und zarter Vanille sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das Jung und Alt begeistert. Besonders geeignet sind diese Kekse für Kaffeepausen oder als leckere Snacks für Gäste. Außerdem kann ich sie leicht in großen Mengen vorbereiten und einfrieren, was sie zu einem perfekten kleinen Vorrat macht, den ich jederzeit genießen kann.

Erstellt von

Jax

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T19:22:27.610Z

Als ich das erste Mal Karotten und Vanille-Kekse gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen miteinander harmonieren. Frische Karotten verleihen den Keksen eine angenehme Süße und Feuchtigkeit, während die Vanille eine warme Note hinzufügt. Ich empfehle, die Karotten frisch zu reiben, da sie den Keksen ein tolles Texturelement verleihen.

Ein Tip, den ich aus meinen Backabenteuern gelernt habe, ist, den Teig einige Minuten ruhen zu lassen, bevor man die Kekse formt. Dadurch können sich die Aromen besser entfalten und die Kekse behalten während des Backens eine schönere Form. Wenn ihr sie leicht knusprig möchtet, backt sie einfach ein paar Minuten länger.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftige Karotten vereinen sich mit zarter Vanille für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Die Kekse sind einfach zuzubereiten und perfekt für jede Kaffeetafel.
Ideal für Experimentierfreudige: Variieren Sie die Gewürze nach Belieben!

Die Rolle der Karotten

Die geriebenen Karotten sorgen nicht nur für eine natürliche Süße, sondern tragen auch zur Saftigkeit der Kekse bei. Dies ist besonders wichtig, da die Karotten Feuchtigkeit spenden, was die Kekse zart und weich macht. Achten Sie darauf, frische, fein geriebene Karotten zu verwenden, um die beste Textur zu erzielen. Gröbere Stücke könnten die Konsistenz der Kekse negativ beeinflussen, sodass beim Essen ein unangenehmes Mundgefühl entsteht.

Zusätzlich zu ihrer geschmacklichen und texturalen Rolle bringen Karotten auch einen Hauch von Farbe in die Kekse. Die leuchtenden orangefarbenen Stücke verleihen den Keksen eine festliche Note. Wenn Sie besondere Anlässe haben, könnten Sie sogar mit unterschiedlichem Gemüse spielen, indem Sie Zucchini oder Süßkartoffeln verwenden, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren und den Nährwert zu erhöhen.

Tipps zum Backen

Um die besten Ergebnisse beim Backen zu erzielen, ist es wichtig, die richtigen Backutensilien zu verwenden. Ein gutes Backblech und hochwertiges Backpapier sind entscheidend, um ein Anhaften der Kekse zu vermeiden. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen genau kalibriert ist – die Temperatur sollte bei 180°C liegen und im besten Fall mit einem Backofenthermometer überprüft werden. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass die Kekse gleichmäßig gebacken werden und die Ränder schön goldbraun werden.

Beobachten Sie die Kekse während des Backens genau: Nach etwa 12 Minuten sollten sie anfangen, eine goldene Farbe an den Rändern zu zeigen. Ziehen Sie sie aus dem Ofen, wenn die mittlere Fläche noch leicht weich aussieht; sie verhärten beim Auskühlen. Wer die Kekse etwas weniger süß mag, kann die Zuckermenge auf 80g reduzieren und stattdessen einige gehackte Nüsse für zusätzlichen Crunch hinzufügen.

Zutaten

Zutaten für die Kekse

200g geriebene Karotten
100g Butter, weich
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
200g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
eine Prise Salz

Die Zutaten sollten bei Raumtemperatur sein, um eine gleichmäßige Verarbeitung zu gewährleisten.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Dann das Ei hinzufügen und gut vermengen. Die geriebenen Karotten unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz separat vermischen und anschließend nach und nach unter die Karottenmischung heben.

Kekse formen

Mit einem Esslöffel Portionen des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Keksen lassen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Anschließend die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Kekse können in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden und bleiben so bis zu einer Woche frisch.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie gerne mit zusätzlichen Zutaten wie Nüssen oder Schokolade, um den Keksen eine persönliche Note zu verleihen!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Kekse lassen sich hervorragend in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei richtiger Lagerung bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, empfehle ich, sie einzufrieren. Wickeln Sie die Kekse einzeln in Frischhaltefolie ein und lagere sie in einem Gefrierbeutel, so bleiben sie bis zu drei Monate haltbar, ohne an Geschmack oder Textur zu verlieren.

Um gefrorene Kekse zu genießen, können Sie sie einfach für etwa 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Alternativ können Sie sie auch kurz im Ofen bei 160°C für etwa 5-7 Minuten erwärmen, um sie wieder aufzufrischen. So haben Sie jederzeit einen leckeren Snack parat, wenn sich Besuch ankündigt oder Sie selbst Lust auf etwas Süßes haben.

Variationsmöglichkeiten

Wenn Sie Ihr Rezept anpassen möchten, sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt! Fügen Sie 50g gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzu, um den Keksen mehr Biss zu verleihen. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann außerdem die Aromen vertiefen und eine winterliche Note hinzufügen. Experimentieren Sie ruhig mit unterschiedlichen Vanillearten – Bourbon- oder Madagaskar-Vanille werden die Geschmackstiefe verändern und den Keksen einen einzigartigen Charakter verleihen.

Um die Kekse noch gesünder zu gestalten, können Sie einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen. Dies bringt zusätzliche Ballaststoffe und einen nussigen Geschmack. Sie könnten auch ein paar Esslöffel Kokosraspeln hinzufügen, um eine exotische Note und eine interessante Textur zu erhalten. Behalten Sie jedoch die Flüssigkeitsbalance im Auge; eventuell müssen Sie etwas weniger Butter verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse auch ohne Eier backen?

Ja, Sie können einEi durch einen Esslöffel Apfelmus ersetzen, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

In einer luftdichten Dose halten sie sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Karotten auch durch andere Zutaten ersetzen?

Ja, Sie können auch Zucchini oder Äpfel verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie friere ich die Kekse am besten ein?

Lassen Sie die Kekse vollständig auskühlen und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie für bis zu drei Monate frisch.