Gnocchi Carbonara ohne Sahne

Name: Gnocchi Carbonara ohne Sahne
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Gnocchi; 150 g Speck (z.B. Pancetta oder Bauchspeck); 2 große Eier; 50 g geriebener Parmesan; Pfeffer; Salz; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie mit diesem einfachen Rezept für Gnocchi Carbonara ohne Sahne eine köstliche italienische Pasta-Variante, die Ihrer Familie garantiert schmecken wird. Die Kombination aus zarten Gnocchi, knusprigem Speck und einer cremigen Eimischung sorgt für ein herzhaftes und zufriedenstellendes Mittagessen. Ideal für die ganze Familie, gelingt dieses Gericht schnell und ohne viel Aufwand – perfekt für die hektischen Wochentage!

Erstellt von

Jax

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-21T14:02:58.517Z

Perfekte Gnocchi für die Carbonara

Gnocchi sind eine italienische Pasta-Spezialität, die aus Kartoffeln, Mehl und Ei hergestellt wird. Die kleinen, zarten Teigklöße sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Sie können sie in zahlreichen Soßen und Kombinationen genießen, was sie zu einer hervorragenden Wahl für jedes Gericht macht. Im Fall dieser Carbonara-Variante verleihen sie der cremigen Eimischung und dem knusprigen Speck eine wunderbare Basis.

Um die perfekten Gnocchi zu erhalten, ist es wichtig, die richtige Konsistenz des Teigs zu finden. Achten Sie darauf, nicht zu viel Mehl zu verwenden, da dies die Gnocchi zäh machen kann. Eine weiche, aber formbare Masse sorgt dafür, dass sie beim Kochen schön leicht und fluffig bleiben. Stellen Sie sicher, dass Sie frische Zutaten verwenden und den Teig nur kurz kneten, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Die Kunst der Carbonara

Carbonara ist ein klassisches italienisches Gericht, das traditionell ohne Sahne zubereitet wird. Die Cremigkeit der Soße stammt allein von der Kombination aus Eiern und Käse. Dies ist nicht nur eine schmackhafte Option, sondern auch eine gesunde, da Sie auf zusätzliche Sahne verzichten. Diese Methode sorgt dafür, dass die Aromen der einzelnen Zutaten optimal zur Geltung kommen.

Die Wahl des Käses ist entscheidend für den Geschmack der Carbonara. Geriebener Parmesan oder Pecorino Romano geben der Sauce eine würzige Note und verleihen jedem Bissen einen köstlichen, nussigen Geschmack. Denken Sie daran, während des Kochens zu kosten und die Gewürze an Ihre Vorlieben anzupassen, um die perfekte Balance in Ihrem Gericht zu erzielen.

Zutaten

Für die Gnocchi Carbonara:

500 g Gnocchi
150 g Speck (z.B. Pancetta oder Bauchspeck)
2 große Eier
50 g geriebener Parmesan
Pfeffer
Salz
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Gnocchi kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Gnocchi hinein und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und beiseite stellen.

Speck anbraten

In einer großen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Danach vom Herd nehmen.

Eimischung vorbereiten

In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Parmesan, etwas Pfeffer und Salz verquirlen.

Gnocchi mit Speck vermengen

Fügen Sie die gekochten Gnocchi zur Pfanne mit dem Speck hinzu und vermengen Sie alles gut.

Eimischung hinzufügen

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie die Eimischung über die Gnocchi. Schnell umrühren, damit die Eier nicht stocken.

Servieren

Die Gnocchi Carbonara auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps für die Zubereitung

Die Zubereitung von Gnocchi Carbonara erfordert einige grundlegende Techniken, die das Gericht wirklich auf das nächste Level heben können. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Dies gibt Ihnen die Möglichkeit, jeder Phase des Kochprozesses volle Aufmerksamkeit zu schenken und sicherzustellen, dass die Aromen perfekt harmonieren.

Zusätzlich ist es eine gute Idee, die Gnocchi nach dem Kochen in der Pfanne kurz anzubraten, bevor Sie die Eimischung hinzufügen. Dies sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern verhindert auch, dass die Gnocchi beim Mischen mit der Soße zu sehr zerfallen.

Variationen der Carbonara

Obwohl die klassische Carbonara mit Speck zubereitet wird, können Sie das Rezept leicht anpassen. Fügen Sie Gemüse wie Spinat oder Erbsen hinzu, um eine frische Note zu erhalten. Diese Variationen werden nicht nur farbenfroh, sondern bringen auch gesunde Inhaltsstoffe in Ihr Gericht.

Alternativ können Sie die Kohlenhydrate durch Zucchininudeln ersetzen, um eine glutenfreie Variante zu erhalten. Diese Zubereitungsweise ist ideal, wenn Sie auf Ihre Ernährung achten oder einfach nur eine leichte Variante eines beliebten Klassikers genießen möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi selbst herstellen?

Ja, selbstgemachte Gnocchi sind eine großartige Möglichkeit, das Rezept zu bereichern!

→ Kann ich den Speck durch eine vegetarische Alternative ersetzen?

Ja, Sie können feine Würfel von Räuchertofu oder Gemüsewürfel verwenden.