Erdbeer-Shortcake Wunder

Name: Erdbeer-Shortcake Wunder
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 100g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 120g kalte Butter, gewürfelt; 1 Ei; 120ml Milch; 400g frische Erdbeeren, geschnitten; 2 EL Zucker; 240ml Schlagsahne; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Dessertrezepte

Ich liebe Erdbeer-Shortcakes! Wenn die Erdbeeren reif sind, kann ich einfach nicht widerstehen, eine köstliche Variante dieses klassischen Desserts zuzubereiten. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren, zarter Sahne und einem luftigen Biskuit ist einfach himmlisch. Diese Süßigkeit eignet sich perfekt für jedes Sommerfest oder einfach nur, um sich selbst eine Freude zu machen. In diesem Rezept teile ich meine Tipps, wie man den perfekten Shortcake kreiert, der sowohl frisch als auch leicht ist.

Erstellt von

Jax

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-19T20:26:19.182Z

Als ich das erste Mal Erdbeer-Shortcake zubereitete, war ich überrascht, wie einfach und schnell es war! Ich fand heraus, dass die Qualität der Zutaten entscheidend ist. Frische Erdbeeren, die man selbst pflückt oder auf dem Markt kauft, machen einen großen Unterschied im Geschmack.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Biskuit nicht zu lange zu backen. Ein leicht feuchter Biskuit sorgt für eine bessere Textur und schmeckt einfach besser mit der Sahne. Ich hoffe, ihr genießt dieses Rezept so sehr wie ich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftige Erdbeeren, die perfekt mit dem luftigen Biskuit harmonieren
Süße Schlagsahne, die jede Gabel zu einem Genuss macht
Ein einfaches und schnelles Dessert, das jedem schmeckt

Die Kunst des perfekten Biskuits

Der Biskuit für diesen Erdbeer-Shortcake ist der Schlüssel zu einem himmlischen Dessert. Achten Sie darauf, die kalte Butter mit den trockenen Zutaten nur so lange zu verarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Dies sorgt dafür, dass der Biskuit locker bleibt und beim Backen aufgeht. Ein häufiges Problem ist eine zu langen Mischzeit, was zu einem dichten Teig führen kann. Verwenden Sie am besten einen Teigmischer oder zwei Gabeln, um den richtigen Krümel-Effekt zu erzielen.

Beim Backen ist es wichtig, den Biskuit bei genau 180°C zu garen. Halten Sie die Backofentür während des Backens geschlossen, um den Temperaturverlust zu vermeiden. Nach 25-30 Minuten sollten die Ränder goldbraun und die Oberseite leicht gefestigt sein. Ein guter Test ist, ein Zahnstocher in die Mitte des Biskuits zu stecken – wenn er sauber herauskommt, ist der Teig fertig. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, um die besten Schichten zu erhalten.

Frische Erdbeeren perfekt zubereiten

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Desserts. Verwenden Sie am besten reife, saftige Erdbeeren, um den natürlichen Geschmack hervorzuheben. Schneiden Sie die Erdbeeren in gleichmäßige Scheiben und bestreuen Sie sie mit Zucker. Lassen Sie die Erdbeeren mindestens 15 Minuten ziehen; dadurch entsteht ein köstlicher Erdbeersaft, der die Süße intensiviert und die Frucht extrem saftig macht.

Es lohnt sich, die Erdbeeren vorsichtig zu mischen, um eine gleichmäßige Verteilung des Zuckers zu gewährleisten. Achten Sie darauf, nicht zu fest zu drücken, damit die Erdbeeren nicht zerdrückt werden und ihr schönes Aussehen behalten. Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen. Diese sorgen für interessante Texturen und Geschmäcker, die perfekt mit der Sahne harmonieren.

Die Sahne richtig schlagen

Das Schlagen der Sahne ist ein entscheidender Schritt, um die richtige Textur und Stabilität zu erreichen. Achten Sie darauf, dass die Sahne gut gekühlt ist – idealerweise mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank vor dem Schlagen. Verwenden Sie eine Rührschüssel aus Metall und einen Schneebesen oder Mixer, um die Sahne steif zu schlagen, bis sie Spitzen bildet. Dies sollte in etwa 3-5 Minuten geschehen. Überprüfen Sie regelmäßig, um ein Übermixen zu vermeiden, denn dann wird die Sahne butterartig.

Das Hinzufügen von Vanilleextrakt gibt der Sahne eine wunderbare Aromatik, die den Biskuit und die Erdbeeren ergänzt. Für Verwöhnmomente können Sie auch einen Löffel Puderzucker hinzufügen, um die Sahne zusätzlich zu süßen. Achten Sie darauf, die Sahne sofort zu verwenden, da sie bei längerer Standzeit ihre Form verlieren kann. Wenn Sie die Sahne vorbereiten wollen, stellen Sie sie in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie im Kühlschrank, allerdings nicht länger als einen Tag.

Zutaten

Für den perfekten Erdbeer-Shortcake benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Shortcake

250g Mehl
100g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
120g kalte Butter, gewürfelt
1 Ei
120ml Milch

Für die Füllung

400g frische Erdbeeren, geschnitten
2 EL Zucker
240ml Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt

Diese Zutaten ergeben eine köstliche Kombination für Ihren Erdbeer-Shortcake.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Erdbeer-Shortcake zuzubereiten:

Biskuitteig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und verarbeiten Sie die Mischung, bis sie krümelig ist.

Backen

In einer separaten Schüssel Ei und Milch vermischen. Fügen Sie die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis alles gut miteinander vermischt ist. Den Teig in eine gefettete Backform füllen und 25-30 Minuten backen.

Erdbeeren vorbereiten

Während der Biskuit backt, die geschnittenen Erdbeeren mit Zucker vermischen und beiseite stellen, damit sie Saft ziehen.

Sahne schlagen

Schlagen Sie die Schlagsahne mit Vanilleextrakt, bis sie steif ist.

Anrichten

Den Biskuit abkühlen lassen, dann in zwei Hälften schneiden. Eine Hälfte mit Erdbeeren und Schlagsahne belegen, dann die zweite Hälfte darauflegen und mit mehr Sahne und Erdbeeren garnieren.

Genießen Sie Ihren Erdbeer-Shortcake als perfekten Abschluss eines Sommeressens!

Profi-Tipps

Verwenden Sie beim Schlagen der Sahne kalte Utensilien, um die beste Textur zu erzielen. Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Zitronenschale in die Erdbeeren geben.

Variationen des Erdbeer-Shortcakes

Obwohl die klassische Version mit Erdbeeren großartig ist, können Sie auch andere Früchte ausprobieren. Pfirsiche, Kirschen oder sogar eine Mischung aus Beeren bieten einzigartige Geschmäcker und Farben. Mit saisonalen Früchten können Sie das Dessert Jahr für Jahr variieren und neue Kombinationen entdecken.

Eine weitere leckere Abwandlung ist es, eine aromatisierte Sahne zu verwenden, wie z.B. Zitronen-. Dadurch erhält der Shortcake eine frische note und das Zusammenspiel der Geschmäcker ist himmlisch. Hierbei sorgt die Säure in der Sahne für ein schönes Gleichgewicht zur Süße der Erdbeeren und des Biskuits.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Der Erdbeer-Shortcake lässt sich ideal vorbereiten und ist perfekt für Sommerfeste. Bereiten Sie die Biskuitböden und die Erdbeerfüllung einen Tag im Voraus vor. Lagern Sie die Biskuits in einem luftdichten Behälter und die Erdbeeren im Kühlschrank. Schlagen Sie die Sahne erst kurz vor dem Servieren, um die beste Textur zu gewährleisten.

Sollten Sie Reste haben, können Sie diese im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Achten Sie dabei darauf, die einzelnen Komponenten getrennt zu lagern, um das Durchweichen des Biskuits zu vermeiden. Wenn Sie die Reste aufwärmen wollen, können Sie den Biskuit leicht im Ofen bei 150°C für einige Minuten aufbacken, um ihn wieder frisch zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Erdbeeren verwenden, aber frisch ist immer besser für den Geschmack und die Textur.

→ Wie lange kann ich den Shortcake im Voraus zubereiten?

Der Biskuit kann am Vortag gebacken werden, aber die Füllung sollte frisch zubereitet werden.

→ Ist das Rezept vegan?

Dieses Rezept enthält Eier und Milch, aber es kann mit pflanzlichen Alternativen angepasst werden.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können das Rezept auch mit anderen Beeren oder Früchten nach Wahl zubereiten!