Auberginen Aioli Sandwiches

Name: Auberginen Aioli Sandwiches
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen; 4 Scheiben Ciabatta-Brot; 100 g Aioli; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Schnittlauch (Optional)

Hervorgehoben unter: Leichte Rezepte

Ich liebe es, diese Auberginen Aioli Sandwiches zuzubereiten, da sie nicht nur unglaublich lecker sind, sondern auch einfach und schnell gehen. Die Kombination aus gerösteten Auberginen und einer cremigen Aioli bringt ein wunderbares Geschmackserlebnis – perfekt für einen entspannten Abend oder als herzhaftes Mittagessen. Dazu kommt noch, dass man die Brotsorten nach Belieben variieren kann, um dem eigenen Geschmack gerecht zu werden. Diese Sandwiches sind ein echter Genuss!

Erstellt von

Jax

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T15:46:29.369Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Biss in diese Auberginen Aioli Sandwiches. Die Kombination aus dem rauchigen Geschmack der gerösteten Auberginen und der cremigen Aioli ist einfach unwiderstehlich. Plus, ich habe die Aioli selbst gemacht, was dem Ganzen eine besondere Note verleiht. Ich empfehle, die Auberginen beim Rösten etwas über dem Mittel getroffen zu grillen, um das beste Aroma herauszuholen.

Ein weiterer Tipp ist, das Brot vorher leicht zu rösten. Das gibt dem Sandwich nicht nur eine knusprige Textur, sondern hält auch das Brot stabiler, während du deine köstlichen Zutaten genießst. Ich bin überzeugt, dass ihr diese Sandwiches genauso lieben werdet wie ich!

Warum du diese Sandwiches lieben wirst
Rauchiger Auberginengeschmack gepaart mit cremiger Aioli
Knusprige Textur, die einfach unwiderstehlich ist
Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Snack

Die perfekte Aubergine

Auberginen sind die Hauptzutat für dieses Sandwich und bringen einen reichen, rauchigen Geschmack mit. Um die Bitterkeit der Auberginen zu reduzieren, empfehle ich, sie vor dem Grillen in dünne Scheiben zu schneiden und für einige Minuten mit Salz zu bestreuen. Dies hilft, überschüssige Flüssigkeit und Bitterstoffe zu entziehen, wodurch die Auberginen beim Grillen eine angenehmere Textur und einen tiefen, süßen Geschmack entwickeln.

Beim Rösten der Auberginen ist es wichtig, die richtige Hitze zu wählen. Ein mittlerer bis hoher Grill ist ideal, um eine goldbraune Kruste zu erzeugen. Achte darauf, die Auberginenscheiben nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig garen. Wende sie nach etwa 4–5 Minuten, wenn sie an den Rändern anfangen, goldbraun zu werden, und sie schön weich sind.

Aioli: Mehr als nur eine Soße

Die Aioli ist eine unerlässliche Komponente in diesem Rezept – sie verleiht den Sandwiches eine cremige Textur und einen feinen, knoblauchigen Geschmack. Achte darauf, eine hochwertige Aioli zu verwenden, da dies den Gesamteindruck des Gerichts entscheidend beeinflusst. Selbstgemachte Aioli ist eine hervorragende Wahl; sie lässt sich schnell zubereiten und kann nach Geschmack mit mehr oder weniger Knoblauch oder anderen Kräutern verfeinert werden.

Falls du eine leichtere Variante möchtest, kannst du die Aioli auch mit griechischem Joghurt mischen. Dies reduziert den Fettgehalt und sorgt zusätzlich für eine erfrischende Note. Denke daran, die Mischung gut zu verrühren, bis sie schön cremig und homogen ist, um sicherzustellen, dass der Geschmack gleichmäßig verteilt ist.

Variationen und Serviervorschläge

Für mehr Vielfalt kannst du die Brotsorte beliebig variieren. Baguette, Vollkornbrot oder sogar glutenfreies Brot sind hervorragende Alternativen zu Ciabatta. Achte darauf, dass das Brot frisch ist und beim Rösten eine knusprige Kruste entwickelt, um einen schönen Kontrast zur weichen Aubergine zu bieten. Wenn du kreativ sein möchtest, kannst du auch verschiedene Beläge wie Rucola oder Spinat hinzufügen, um dem Sandwich eine frische Note zu verleihen.

Diese Sandwiches sind nicht nur ideal als Hauptgericht, sondern auch als herzhaften Snack geeignet. Serviere sie warm mit einem frischen Salat oder als Teil eines Buffets. Sie lassen sich auch gut vorbereiten; die gerösteten Auberginen und die Aioli können im Voraus zubereitet und dann nach Bedarf zusammengesetzt werden, was sie perfekt für ein entspanntes Abendessen oder ein Picknick macht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für die Sandwiches

2 mittelgroße Auberginen
4 Scheiben Ciabatta-Brot
100 g Aioli
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Schnittlauch (Optional)

Stelle sicher, dass du frische Zutaten verwendest, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Sandwiches zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Heize den Grill oder eine Grillpfanne vor. Schneide die Auberginen in Scheiben und beträufle sie mit Olivenöl. Würze die Scheiben mit Salz und Pfeffer.

Auberginen rösten

Röste die Auberginenscheiben für etwa 4–5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und die gewünschte Weichheit erreicht haben.

Brot rösten

In der Zwischenzeit die Ciabatta-Scheiben leicht rösten, bis sie eine goldene Farbe haben.

Sandwiches zusammenstellen

Verteile die Aioli großzügig auf einer Scheibe Brot, füge die gerösteten Auberginen hinzu und lege eine zweite Scheibe Brot obenauf. Optional mit frischem Schnittlauch garnieren.

Serviere die Sandwiches warm und genieße jeden Biss!

Profi-Tipps

Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, um die Sandwiches abwechslungsreicher zu gestalten.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn du die Sandwiches nicht sofort genießen möchtest, kannst du die einzelnen Komponenten getrennt aufbewahren. Die Auberginen bleiben im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Achte darauf, sie vor dem Servieren wieder kurz zu erhitzen, um ihre köstliche Konsistenz wiederherzustellen.

Die Aioli kann ebenfalls für bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie gut verschlossen ist, um ein Austrocknen zu verhindern. Bei Bedarf kannst du die Aioli auch einfrieren – einfach in einem Gefrierbehälter lagern. Durch langsames Auftauen im Kühlschrank bleibt der Geschmack erhalten.

Tipps für die Zubereitung

Achte darauf, die Auberginen in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Eine Dicke von etwa 1 cm ist ideal. Wenn du es eilig hast, kannst du die Auberginen auch vorgrillen oder im Backofen rösten, was den gleichen köstlichen Geschmack ergibt.

Probiere während des Grillens aus, die Auberginen mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel zu würzen. Diese Gewürze verleihen zusätzliche Tiefe und Komplexität, ohne den Hauptgeschmack der Aubergine und der Aioli zu überlagern.

Allergien und Alternativen

Wenn du allergisch gegen Knoblauch bist oder eine mildere Version möchtest, kannst du die Aioli durch eine Avocado-Creme ersetzen. Diese ist genauso cremig und bietet eine unerwartete, aber köstliche Note, die hervorragend zu den Auberginen passt. Einfach eine reife Avocado mit einem Spritzer Zitrone pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für eine vegane Option kann das Ciabatta-Brot durch ein glutenfreies Brot ersetzt werden. Achte jedoch darauf, dass die Gewürze in der Aioli auch vegan sind; viele handelsübliche Varianten enthalten Eier. Eine einfache DIY-Variante mit pflanzlichen Zutaten kann jeden überzeugen, der tierische Produkte vermeiden möchte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Aioli selbst machen?

Ja, es ist ganz einfach! Verwende einfach Knoblauch, Eigelb, Zitronensaft und Olivenöl, um eine cremige Aioli herzustellen.

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen rösten?

Ja, du kannst die Auberginen bei 200 °C im Ofen rösten. Leg sie einfach auf ein Backblech und röste sie für etwa 20 Minuten.

→ Sind die Sandwiches auch für Veganer geeignet?

Ja, wenn du vegane Aioli verwendest, sind die Sandwiches vollkommen vegan.

→ Kann ich die Sandwiches im Voraus zubereiten?

Es ist am besten, die Sandwiches frisch zuzubereiten, aber du kannst die Auberginen und die Aioli im Voraus zubereiten und die Sandwiches kurz vor dem Servieren zusammenstellen.