Vegane Rotkohlrouladen mit Süßkartoffelstampf

Name: Vegane Rotkohlrouladen mit Süßkartoffelstampf
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 große Blätter Rotkohl; 200 g Quinoa; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gerieben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten; 500 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt; 2 EL pflanzliche Butter; 1 TL Zimt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Rezepte

Genießen Sie diese köstlichen veganen Rotkohlrouladen, gefüllt mit herzhaftem Gemüse und serviert mit einem cremigen Süßkartoffelstampf.

Erstellt von

Jax

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-11T23:30:08.024Z

Diese veganen Rotkohlrouladen sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die Kombination aus zartem Rotkohl und würzigen Füllungen macht sie zu einem perfekten Gericht für besondere Anlässe oder als herzhaftes Familienessen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer perfekten Balance aus Gewürzen
Nahrhafte Füllung, die sättigt und Energie gibt
Eine farbenfrohe und ansprechende Präsentation auf dem Teller

      

Gesunde Zutaten für Ihren Genuss

Die Hauptzutat dieser köstlichen Rotkohlrouladen ist der Rotkohl selbst, der nicht nur für seine leuchtende Farbe bekannt ist, sondern auch reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen. Er enthält eine Vielzahl von Nährstoffen, die Ihr Immunsystem stärken und Ihre allgemeine Gesundheit fördern können. Durch das Blanchieren der Blätter bleibt die Farbe erhalten und die Blätter werden geschmeidig genug, um sie problemlos zu rollen.

Die Füllung aus Quinoa und frischem Gemüse sorgt für eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit. Quinoa ist eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und enthält essentielle Aminosäuren, die für den Körper wichtig sind. Die Kombination aus Karotten und Zwiebeln bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen und Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen.

Ein Fest für die Sinne

Die Präsentation ist ein wichtiger Aspekt jeder Mahlzeit, und diese Rotkohlrouladen sind da keine Ausnahme. Die leuchtend violetten Blätter und der cremige orangefarbene Süßkartoffelstampf schaffen einen visuellen Kontrast, der das Auge erfreut. Eine ansprechende Anrichtung auf dem Teller kann den Genuss des Essens erheblich steigern und Ihre Gäste beeindrucken.

Zusätzlich sorgt der aromatische Duft der Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprikapulver für ein einladendes Ambiente in Ihrer Küche. Diese Gewürze verleihen den Rouladen nicht nur Geschmack, sondern haben auch gesundheitliche Vorteile, die Ihre Mahlzeit noch wertvoller machen.

Perfekt für jede Gelegenheit

Diese veganen Rotkohlrouladen sind nicht nur gesund, sondern auch vielseitig. Sie eignen sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder als Teil eines festlichen Buffets. Die Rouladen können leicht im Voraus zubereitet und dann schnell aufgewärmt werden, was sie ideal für stressfreie Kochabende macht.

Darüber hinaus sind sie eine großartige Option für Menschen, die ihre Ernährung umstellen möchten, da sie nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft sind. Egal, ob Sie Veganer sind oder einfach nur verschiedene pflanzliche Gerichte ausprobieren möchten, diese Rouladen sind eine schmackhafte Wahl.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für die Zubereitung der Rotkohlrouladen:

Für die Rotkohlrouladen

8 große Blätter Rotkohl
200 g Quinoa
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Für den Süßkartoffelstampf

500 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
2 EL pflanzliche Butter
1 TL Zimt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Rotkohlrouladen zuzubereiten:

Rotkohlblätter vorbereiten

Die Rotkohlblätter in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitelegen.

Füllung zubereiten

Quinoa nach Packungsanweisung kochen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann Karotten und Gewürze hinzufügen. Die gekochte Quinoa unterrühren und gut vermischen.

Rouladen füllen

Ein Rotkohlblatt auf eine Arbeitsfläche legen, einen Esslöffel der Füllung darauf geben und die Seiten einklappen. Fest aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Rouladen kochen

Die Rouladen in einem großen Topf mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze für 20 Minuten garen.

Süßkartoffelstampf zubereiten

Die Süßkartoffeln in einem Topf mit Wasser weich kochen, abgießen und mit pflanzlicher Butter, Zimt, Salz und Pfeffer pürieren.

Anrichten

Die Rotkohlrouladen auf einem Teller anrichten und mit dem Süßkartoffelstampf servieren.

Genießen Sie Ihre köstlichen veganen Rotkohlrouladen!

Häufige Fragen

Kann ich die Rouladen im Voraus zubereiten? Ja, Sie können die Rouladen im Voraus füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren für etwa 20 Minuten in Wasser oder Gemüsebrühe garen.

Wie kann ich die Rouladen variieren? Probieren Sie verschiedene Füllungen aus, indem Sie andere Gemüsesorten oder Hülsenfrüchte wie Linsen hinzufügen. Auch Gewürze können nach Ihrem Geschmack angepasst werden.

Nährwertinformation

Diese Rotkohlrouladen sind nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Eine Portion enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin C, Vitamin A und Ballaststoffe. Sie sind zudem kalorienarm und ideal für eine ausgewogene Ernährung.

Der Süßkartoffelstampf ergänzt die Rouladen perfekt und liefert zusätzlich gesunde Kohlenhydrate sowie Antioxidantien, die das Immunsystem stärken. Diese Kombination macht das Gericht zu einer hervorragenden Wahl für eine gesunde Mahlzeit.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Rotkohlrouladen mit einem frischen grünen Salat oder einer leichten Vinaigrette für einen zusätzlichen Frischekick. Dies rundet das Gericht ab und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Für etwas mehr Würze können Sie eine scharfe Chilisauce oder einen veganen Joghurt-Dip anbieten. Diese zusätzlichen Komponenten können das Geschmackserlebnis auf eine neue Ebene heben und Ihren Gästen eine Auswahl bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rotkohlrouladen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Rouladen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Sind diese Rouladen glutenfrei?

Ja, wenn Sie glutenfreie Quinoa verwenden, sind die Rouladen glutenfrei.

→ Kann ich die Süßkartoffeln durch andere Kartoffeln ersetzen?

Ja, Sie können auch normale Kartoffeln oder Kürbis verwenden, wenn Sie möchten.

→ Wie lange halten die Rouladen im Kühlschrank?

Die Rouladen halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.