Rotkohl Rezept klassisch

Name: Rotkohl Rezept klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Rotkohl (ca. 1 kg); 2 Äpfel; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 3 EL Zucker; 400 ml Apfelsaft; 2 EL Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Gewürze (Nelken, Lorbeerblätter, Zimt)

Hervorgehoben unter: Traditionelle Rezepte

Ein klassisches Rotkohl Rezept, das perfekt zu jedem Festmahl passt.

Erstellt von

Jax

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-11T23:30:08.337Z

Dieses Rotkohl Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch Farbe und Geschmack auf Ihren Tisch. Perfekt zu Braten oder als Beilage zu Feiertagsgerichten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Geschmack durch frische Gewürze
Leicht süßliche Note, die perfekt mit herzhaften Gerichten harmoniert
Ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt

      

Die perfekte Beilage für festliche Anlässe

Rotkohl ist nicht nur eine köstliche Beilage, sondern auch ein echter Klassiker der deutschen Küche. Ob zu einem festlichen Weihnachtsessen oder einem sonntäglichen Braten, Rotkohl passt immer hervorragend. Seine leuchtend violette Farbe bringt nicht nur Freude auf den Teller, sondern sorgt auch für eine ansprechende Präsentation.

Die Kombination aus der süßlichen Note der Äpfel und der leichten Säure des Essigs verleiht dem Rotkohl seinen unverwechselbaren Geschmack. Diese Harmonie der Aromen macht ihn zu einer idealen Ergänzung für herzhafte Gerichte wie Schweinebraten oder Gans. Ein gutes Rotkohl Rezept ist also ein Muss für jeden, der die deutsche Küche liebt.

Gesunde Zutaten für ein aromatisches Gericht

Die Hauptzutat, der Rotkohl, ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Er enthält viel Vitamin C und Antioxidantien, die zu einer gesunden Ernährung beitragen. Kombiniert mit frischen Äpfeln, die Ballaststoffe und natürliche Süße liefern, wird dieses Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch ernährungsphysiologisch zu einem Highlight.

Zusätzlich sorgen die Gewürze wie Nelken, Lorbeerblätter und Zimt für eine geschmackliche Tiefe, die den Rotkohl noch interessanter macht. Diese Gewürze sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sie tragen auch zur Gesundheit bei und fördern die Verdauung.

Ein einfaches Rezept für jeden Koch

Das Rotkohl Rezept ist unkompliziert und benötigt keine ausgefallenen Kochtechniken. Mit nur wenigen Zutaten und einem großen Topf lässt sich dieses köstliche Gericht zubereiten. Selbst Kochanfänger können mit diesem Rezept beeindruckende Ergebnisse erzielen und ihre Gäste begeistern.

Die Zubereitung erfordert lediglich etwas Geduld beim Köcheln, was sich hervorragend für die Planung eines festlichen Menüs eignet. Während der Rotkohl simmert, haben Sie genug Zeit, um andere Gerichte zuzubereiten und den Tisch zu decken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Rotkohl

1 Kopf Rotkohl (ca. 1 kg)
2 Äpfel
1 Zwiebel
2 EL Butter
3 EL Zucker
400 ml Apfelsaft
2 EL Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gewürze (Nelken, Lorbeerblätter, Zimt)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das perfekte Rotkohl Gericht zuzubereiten:

Vorbereitung des Rotkohls

Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel fein hacken.

Anbraten der Zutaten

In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.

Rotkohl kochen

Den geschnittenen Rotkohl und die Äpfel in den Topf geben. Mit Apfelsaft und Essig ablöschen. Gewürze hinzufügen und alles gut vermischen.

Simmern lassen

Den Rotkohl bei geringer Hitze etwa 60 Minuten lang köcheln lassen, bis er weich ist. Gelegentlich umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie den Rotkohl warm als Beilage zu Ihrem Hauptgericht.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um den besten Geschmack aus dem Rotkohl herauszuholen, sollten Sie darauf achten, frische und hochwertige Zutaten zu verwenden. Achten Sie darauf, den Rotkohl gründlich zu waschen und eventuell beschädigte Blätter zu entfernen. Dies trägt zu einem besseren Geschmack und einer ansprechenden Textur bei.

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie den Rotkohl auch am Vortag zubereiten. Die Aromen entwickeln sich über Nacht und der Geschmack wird noch reichhaltiger. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren erneut erwärmen.

Serviervorschläge

Rotkohl lässt sich hervorragend mit zahlreichen Gerichten kombinieren. Servieren Sie ihn zu traditionellen deutschen Braten wie Schweine- oder Rinderbraten, oder kombinieren Sie ihn mit Geflügel wie Ente oder Gans. Auch zu vegetarischen Gerichten, wie gefüllten Paprika oder Kartoffelauflauf, passt Rotkohl wunderbar.

Ein frisches Stück Bauernbrot oder Kartoffeln als Beilage rundet das Gericht ab. Für eine besondere Note können Sie auch eine Prise frisch geriebenen Ingwer oder eine Handvoll gehackter Nüsse über den Rotkohl streuen.

Lagerung und Haltbarkeit

Gekochter Rotkohl kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach erneut erhitzen. Das Gericht eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Portionieren Sie den Rotkohl in geeignete Behälter und frieren Sie ihn ein. So haben Sie immer eine leckere Beilage zur Hand.

Achten Sie darauf, den Rotkohl vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen. Dies verhindert, dass sich Eiskristalle bilden, und sorgt dafür, dass die Textur nach dem Auftauen erhalten bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Rotkohl im Voraus zubereiten?

Ja, Rotkohl schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit zum Entwickeln haben.

→ Wie lange kann ich den Rotkohl aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der gekochte Rotkohl bis zu 5 Tage.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie die Butter durch Pflanzenöl oder Margarine.

→ Welche Gerichte passen gut zu Rotkohl?

Rotkohl passt hervorragend zu Braten, Gans oder auch zu vegetarischen Gerichten.