Rotkohl (deutsches Rezept für geschmorten Rotkohl)

Name: Rotkohl (deutsches Rezept für geschmorten Rotkohl)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Butter; 2 EL Zucker; 250 ml Apfelessig; 250 ml Wasser; 1 Zimtstange; 2 Lorbeerblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Traditionelle Rezepte

Genießen Sie den herzhaften Geschmack von geschmortem Rotkohl, ein klassisches deutsches Gericht, das perfekt zu Fleischgerichten passt.

Erstellt von

Jax

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T01:10:24.320Z

Rotkohl ist ein traditionelles deutsches Gericht, das oft in der kalten Jahreszeit zubereitet wird. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr nahrhaft und passt hervorragend zu Gerichten wie Rinderbraten oder Ente.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter und süß-saurer Geschmack, der perfekt zu jedem Hauptgericht passt
Einfach zuzubereiten mit frischen Zutaten
Ideal für Feiertage und besondere Anlässe

      

Die Geschichte des Rotkohls

Rotkohl, auch als Blaukraut bekannt, hat eine lange Tradition in der deutschen Küche. Ursprünglich stammt der Rotkohl aus dem Mittelmeerraum, fand aber schnell seinen Weg in die heimischen Gärten Deutschlands. In vielen Regionen wird er vor allem in der kälteren Jahreszeit geerntet und zubereitet, was ihm eine besondere Bedeutung in der Herbst- und Winterküche verleiht.

Die Zubereitung von Rotkohl variiert je nach Region. Während in Norddeutschland oft Äpfel und Essig verwendet werden, bevorzugen die Südländer eine süßere Variante mit Rosinen und Gewürzen. Diese Vielfalt spiegelt sich in den zahlreichen Rezepten wider, die über Generationen weitergegeben wurden.

Gesundheitliche Vorteile von Rotkohl

Rotkohl ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, und enthält viele Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken. Darüber hinaus ist er kalorienarm und ballaststoffreich, was ihn zu einer hervorragenden Ergänzung jeder Ernährung macht.

Die Ballaststoffe im Rotkohl fördern die Verdauung und helfen, das Sättigungsgefühl zu steigern. Außerdem unterstützt der regelmäßige Verzehr von Rotkohl das Immunsystem und kann das Risiko chronischer Krankheiten verringern. Ein Grund mehr, dieses köstliche Gemüse regelmäßig auf den Tisch zu bringen!

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um das beste Aroma aus Ihrem Rotkohl herauszuholen, ist es wichtig, frische und hochwertige Zutaten zu verwenden. Achten Sie darauf, den Rotkohl vor der Zubereitung gründlich zu waschen und eventuell beschädigte Blätter zu entfernen. Dies sorgt für einen reinen Geschmack und eine schöne Textur.

Beim Schmoren ist Geduld gefragt. Lassen Sie den Rotkohl wirklich lange bei niedriger Hitze garen, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Rühren Sie gelegentlich um und kosten Sie zwischendurch, um den perfekten Garpunkt zu erreichen. Mit diesen Tipps gelingt Ihnen das Gericht garantiert!

Zutaten für geschmorten Rotkohl

Zutaten

1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Butter
2 EL Zucker
250 ml Apfelessig
250 ml Wasser
1 Zimtstange
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für den perfekten Geschmack und die Textur des Rotkohls.

Zubereitung

Vorbereitung

Den Rotkohl gründlich waschen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Äpfel schälen und würfeln. Zwiebel fein hacken.

Anbraten

In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.

Kochen

Den geschnittenen Rotkohl und die Äpfel in den Topf geben, mit Apfelessig und Wasser ablöschen. Zimtstange und Lorbeerblätter hinzufügen.

Schmoren

Den Deckel auf den Topf setzen und den Rotkohl bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach dem Schmoren den Rotkohl warm servieren oder abkühlen lassen und später aufwärmen.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele kreative Variationen für geschmorten Rotkohl, die Sie ausprobieren können. Fügen Sie zum Beispiel Speckwürfel hinzu, um dem Gericht eine herzhafte Note zu verleihen. Diese Kombination aus süß und herzhaft sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis, das Ihre Gäste begeistern wird.

Eine weitere Möglichkeit ist, statt Äpfeln Birnen oder sogar Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Pflaumen zu verwenden. Diese Fruchtvariationen geben dem Rotkohl eine ganz neue Dimension und passen hervorragend zu festlichen Anlässen.

Serviervorschläge

Geschmorter Rotkohl passt hervorragend zu traditionellen deutschen Gerichten wie Rinderbraten, Schweinefilet oder Ente. Die süß-saure Note des Rotkohls harmoniert perfekt mit dem herzhaften Geschmack von Fleisch und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Für eine vegetarische Variante servieren Sie den Rotkohl zu einer herzhaften Kartoffelpfanne oder einem Pilzrisotto. Diese Kombination bringt die Geschmäcker wunderbar zur Geltung und ist ideal für alle, die auf Fleisch verzichten möchten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie einmal zu viel Rotkohl zubereitet haben, müssen Sie sich keine Sorgen machen. Geschmorter Rotkohl lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, und er hält sich bis zu einer Woche frisch.

Sie können den Rotkohl auch einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen. Achten Sie darauf, ihn in portionsgerechten Behältern einzufrieren, um die auftaufähige Menge zu optimieren. So haben Sie immer eine leckere Beilage griffbereit!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Rotkohl im Voraus zubereiten?

Ja, geschmorter Rotkohl lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser.

→ Wie lange kann ich den geschmorten Rotkohl aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der geschmorte Rotkohl bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Zucker ersetzen?

Ja, Sie können den Zucker durch Honig oder Ahornsirup ersetzen, wenn Sie eine natürliche Süßung bevorzugen.

→ Was passt gut zu geschmortem Rotkohl?

Geschmorter Rotkohl passt hervorragend zu Braten, Ente oder Wildgerichten.