Germknödel mit Vanillesauce und Mohnzucker

Name: Germknödel mit Vanillesauce und Mohnzucker
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 30 g Zucker; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 Prise Salz; 1 Ei; 125 ml Milch; 50 g Butter; Pflaumenmus (nach Geschmack); 500 ml Milch; 1 Vanilleschote; 2 Eigelb; 50 g Zucker; 1 EL Speisestärke; 50 g Mohn; 50 g Zucker

Hervorgehoben unter: Traditionelle Rezepte

Germknödel mit Vanillesauce und Mohnzucker ist ein klassisches österreichisches Dessert, das für seine fluffige Textur und den köstlichen Geschmack bekannt ist.

Erstellt von

Jax

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T02:57:51.183Z

Germknödel sind ein beliebtes Gericht in der österreichischen Küche. Diese leckeren Hefeknödel sind mit einer süßen Pflaumenfüllung gefüllt und werden traditionell mit einer cremigen Vanillesauce serviert. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fluffige, luftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Die Kombination aus süßem Mohnzucker und cremiger Vanillesauce
Ein klassisches Dessert, das jeden begeistert

      

Die Geschichte der Germknödel

Germknödel sind ein traditionelles österreichisches Gericht, das seine Wurzeln in der ländlichen Küche hat. Ursprünglich wurden sie von Bauern als sättigende Speise zubereitet, um nach einem langen Arbeitstag Energie zu tanken. Heute sind sie ein beliebtes Dessert in vielen Restaurants und bei Festlichkeiten.

Die Kombination aus dem luftigen Hefeteig und der süßen Füllung macht Germknödel zu einem unwiderstehlichen Genuss. Oftmals werden sie mit einer köstlichen Vanillesauce serviert, die das Geschmackserlebnis perfekt abrundet. In Österreich sind sie ein fester Bestandteil der Mehlspeisen-Kultur und erfreuen sich großer Beliebtheit.

Die perfekte Konsistenz

Um die perfekte fluffige Textur der Germknödel zu erreichen, ist es wichtig, den Teig ausreichend gehen zu lassen. Die Hefe benötigt Zeit, um den Teig aufzulockern und ihm Volumen zu verleihen. Achten Sie darauf, dass der Teig an einem warmen Ort ruht, damit die Hefe optimal arbeiten kann.

Ein weiterer Faktor für die Textur ist das richtige Dämpfen. Die Knödel sollten in einem Dampfgarer oder über kochendem Wasser dämpfen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Dies sorgt dafür, dass die Germknödel schön weich und locker werden.

Variationen und Serviervorschläge

Germknödel können auch mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden. Neben dem traditionellen Pflaumenmus können Sie beispielsweise auch Marmelade, Nutella oder eine Nussfüllung verwenden. So können Sie das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack anpassen und neue Geschmackserlebnisse kreieren.

Für eine besondere Note können Sie die Germknödel zusätzlich mit frischen Früchten oder einer Kugel Vanilleeis servieren. Diese Kombination sorgt für einen spannenden Kontrast zwischen warmen Knödeln und kaltem Eis. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und gestalten Sie Ihr persönliches Germknödel-Erlebnis.

Zutaten

Für die Germknödel:

250 g Mehl
30 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz
1 Ei
125 ml Milch
50 g Butter
Pflaumenmus (nach Geschmack)

Für die Vanillesauce:

500 ml Milch
1 Vanilleschote
2 Eigelb
50 g Zucker
1 EL Speisestärke

Für den Mohnzucker:

50 g Mohn
50 g Zucker

Zubereitung

Teig vorbereiten

Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermengen. Dann das Ei, die lauwarme Milch und die geschmolzene Butter hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Knödel formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 4 gleich große Stücke schneiden. In die Mitte jedes Stückes einen Löffel Pflaumenmus geben und die Ränder gut verschließen. Die Knödel formen und erneut 15 Minuten gehen lassen.

Germknödel dämpfen

Die Knödel in einem Dampfgarer oder über kochendem Wasser für etwa 15 Minuten dämpfen, bis sie schön fluffig sind.

Vanillesauce zubereiten

Für die Vanillesauce die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen. In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker und Speisestärke vermengen. Dann etwas von der heißen Milch hinzufügen, gut verrühren und zurück in den Topf geben.

Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce andickt.

Mohnzucker vorbereiten

Mohn und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen.

Anrichten

Die fertigen Germknödel auf Tellern anrichten, mit Vanillesauce übergießen und mit Mohnzucker bestreuen.

Häufige Fragen zu Germknödeln

Wie lange kann ich die Germknödel aufbewahren? Germknödel schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren können Sie sie kurz aufwärmen, um die fluffige Textur wiederherzustellen.

Kann ich die Germknödel einfrieren? Ja, Sie können die ungekochten Germknödel einfrieren. Wickeln Sie sie dazu gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie im Gefrierfach. Vor dem Dämpfen tauen Sie sie einfach im Kühlschrank auf und lassen sie erneut gehen.

Tipps für die Zubereitung der Vanillesauce

Achten Sie darauf, die Vanilleschote vor dem Kochen aufzuschlitzen, damit das Aroma optimal in die Milch übergeht. Je länger die Vanille in der Milch zieht, desto intensiver wird der Geschmack.

Wenn die Vanillesauce zu dick wird, können Sie sie mit etwas zusätzlicher Milch verdünnen. Rühren Sie dabei kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden. Diese Sauce ist nicht nur köstlich zu den Germknödeln, sondern auch hervorragend zu anderen Desserts.

Mohnzucker – eine köstliche Ergänzung

Mohnzucker ist eine einfache, aber geschmackvolle Ergänzung zu Germknödeln. Die Kombination aus Zucker und Mohn sorgt für eine angenehme Süße und einen nussigen Geschmack. Zudem sieht der Mohnzucker auf dem Teller sehr ansprechend aus und verleiht dem Gericht das gewisse Etwas.

Sie können den Mohnzucker auch variieren, indem Sie etwas Zimt oder Vanillezucker hinzufügen. Experimentieren Sie mit den Mengen, um die perfekte Mischung für Ihren Geschmack zu finden. Der Mohnzucker lässt sich leicht vorbereiten und kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Germknödel im Voraus zubereiten?

Ja, die Knödel können vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dämpfen Sie sie kurz vor dem Servieren.

→ Welche Füllungen kann ich verwenden?

Neben Pflaumenmus können Sie auch andere Marmeladen oder sogar Nutella verwenden.

→ Wie kann ich die Vanillesauce variieren?

Fügen Sie etwas Zimt oder eine Prise Muskatnuss hinzu, um der Sauce eine besondere Note zu verleihen.

→ Sind die Germknödel glutenfrei?

Dieses Rezept ist nicht glutenfrei. Sie können jedoch glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante zuzubereiten.