Einfache Himbeer-Vanille Torte

Name: Einfache Himbeer-Vanille Torte
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 300g frische Himbeeren; 250g Mascarpone; 200ml Sahne; 50g Puderzucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Einfache Rezepte

Ich liebe die Kombination aus frischen Himbeeren und cremiger Vanille in dieser einfachen Torte. Jedes Stück schmeckt wie ein Stück Glück, perfekt für eine Sommerfeier oder als süßer Abschluss nach einem Dinner. Der saftige Tortenboden harmoniert großartig mit der frischen Himbeerfüllung und der zarten Vanille-Schlagcreme. Wenn ich die Torte zubereite, genieße ich es, die Himbeeren direkt aus dem Garten zu pflücken und sie in meine Kreation einzubringen. Es ist ein Genuss, der sowohl die Sinne als auch das Herz erfreut.

Erstellt von

Jax

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T20:10:28.286Z

Bei einem der letzten Familienfeiern habe ich diese Himbeer-Vanille Torte gebacken und sie kam bei allen sehr gut an. Die frischen Himbeeren sorgen nicht nur für eine schöne Farbe, sondern auch für einen erfrischenden Geschmack, der in Kombination mit der leichten Vanillecreme ein absolutes Highlight ist. Der leicht süßliche Tortenboden rundet das Gesamtbild perfekt ab.

Ich empfehle, die Torte einige Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Die Zubereitung ist einfach, und man kann die Zutaten auch variieren, indem man zum Beispiel andere Beeren oder Fruchtsäfte hinzufügt. So bleibt das Rezept spannend und anpassungsfähig an die jeweilige Saison.

Warum du diese Torte lieben wirst
Frische Himbeeren vereinen sich mit sahniger Vanille für einen unwiderstehlichen Geschmack
Saftiger Tortenboden, der perfekt ergänzt wird durch die fruchtige Füllung
Ein einfaches Rezept, das jeder meistern kann – ideal für besondere Anlässe

Der perfekte Tortenboden

Der Tortenboden ist das Herzstück dieser Himbeer-Vanille-Torte. Du solltest darauf achten, die Butter gut zu zerlassen und sie nicht zu heiß werden zu lassen, um ein gleichmäßigeres Mischen der Zutaten zu gewährleisten. Durch das gründliche Vermengen von Mehl, Zucker, Backpulver und Salz erhältst du eine homogene Masse, die für eine gleichmäßige Textur des Bodens sorgt.

Um sicherzustellen, dass der Boden beim Backen nicht zu trocken wird, solltest du einen Zahnstocher-Test durchführen: Nach 25 Minuten Backzeit kannst du den Holzstab in die Mitte des Bodens stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig. Die goldbraune Farbe der Ränder zeigt dir ebenfalls, dass du auf dem richtigen Weg bist.

Die Himbeerfüllung

Die Himbeeren sind nicht nur für den Geschmack sondern auch für die Farbe entscheidend. Achte darauf, die Beeren vor der Verwendung gründlich zu waschen und zu trocknen. Du kannst sie leicht andrücken, um ihren Saft freizusetzen, was die Füllung noch aromatischer macht. Wenn frische Himbeeren nicht verfügbar sind, sind gefrorene Himbeeren eine wunderbare Alternative – einfach vorher auftauen lassen und gut abtropfen.

Die Kombination aus Mascarpone und geschlagener Sahne bringt eine tolle Cremigkeit und sorgt dafür, dass die Füllung nicht zu schwer wird. Es hilft, die Sahne erst steif zu schlagen, bevor du sie mit dem Mascarpone vermischst. So bleibt die Füllung luftig und leicht – ideal, um die fruchtige Süße der Himbeeren zu ergänzen.

Dekoration und Tipps zur Lagerung

Für eine ansprechende Dekoration empfehle ich, die übrig gebliebenen Himbeeren kunstvoll auf der Oberseite der Torte anzuordnen. Ein feiner Puderzuckerguss kann den optischen Reiz zusätzlich erhöhen. Wenn du möchtest, kannst du auch frische Minzblätter für einen Hauch von Farbe und Frische hinzuzufügen.

Die Torte hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Achte darauf, die Torte in Frischhaltefolie einzuwickeln, um sie vor dem Austrocknen zu schützen. Du kannst die einzelnen Stücke auch einfrieren, aber stelle sicher, dass die Torte gut in Frischhaltefolie verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Zutaten

Für die Himbeer-Vanille Torte benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Tortenboden

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung

300g frische Himbeeren
250g Mascarpone
200ml Sahne
50g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Tortenboden backen

Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Vermische Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Füge die Eier und die zerlassenen Butter hinzu und rühre alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht. Gieße den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn 25-30 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Lass ihn abkühlen.

Füllung zubereiten

Schlage die Sahne steif und mische sie vorsichtig mit dem Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt. Halbiere den abgekühlten Tortenboden und fülle die untere Hälfte großzügig mit der Vanillecreme und den frischen Himbeeren.

Torte zusammenbauen

Setze die obere Tortenhälfte vorsichtig auf die Füllung. Du kannst die Torte nach Belieben dekorieren, indem du übrig gebliebene Himbeeren und einen Spritzer Puderzucker verwendest. Lass die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit sie gut durchziehen kann.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Sahne nicht zu übersteifen, damit die Füllung schön cremig bleibt. Du kannst die Himbeeren auch durch andere Früchte wie Erdbeeren oder Heidelbeeren ersetzen, um Abwechslung zu schaffen.

Variationen für besondere Anlässe

Um dieser Torte eine besondere Note zu verleihen, kannst du andere Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren verwenden. Diese Variationen bringen nicht nur unterschiedliche Geschmäcker, sondern auch spannende Farben auf den Teller. Zusätzlich kannst du etwas geriebene Zitronenschale in die Füllung geben, um eine erfrischende Zitrusnote zu integrieren.

Wenn du eine Schokoladenversion der Torte möchtest, kannst du in den Tortenboden Kakaopulver einarbeiten. Auch Schokoladensplitter in der Vanillecreme sorgen für eine schokoladige Überraschung. In diesen Fällen würde ich die Zuckermenge reduzieren, um die Süße der Schokolade und der Himbeeren ins Gleichgewicht zu bringen.

Häufige Fehler und Tipps zur Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen des Bodens ist, ihn zu lange zu backen, was zu einer trockenen Textur führt. Die Backzeiten können je nach Ofen variieren, also schau rechtzeitig nach und vertraue deinem Glücksgefühl, wenn du den Boden ab dem 25. Minuten kontrollierst. Ein zu trockener Boden ist schwer zu retten, und ein feuchter Boden ist hingegen fluffig und lecker.

Die richtige Temperatur der Sahne während des Schlagens ist ebenfalls wichtig. Stelle sicher, dass sowohl die Sahne als auch die Schüssel kühl sind, damit die Sahne gut und stabil aufschlägt. Warme Produkte führen oft zu einer unzureichenden Konsistenz der Schlagcreme.

Entspanntes Servieren der Torte

Bei der Präsentation dieser Torte kannst du kreatives Geschick beweisen. Serviere die Torte auf einer eleganten Tortenplatte und schneide sie mit einem warmen, feuchten Messer, um saubere Stücke zu gewährleisten. Ein Stück der Torte lässt sich wunderbar mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas frischer Sahne kombinieren – das ergänzt die Aromen perfekt und macht jedes Stück zu einem Highlight.

Falls du die Torte für Gäste vorbereitest, könnte es hilfreich sein, sie bereits am Vortag zuzubereiten. So kann sie über Nacht gut durchziehen und die Aromen miteinander verschmelzen. Darüber hinaus kannst du Gästen so mehr Zeit für andere Vorbereitungen geben und den Stress minimieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Torte im Voraus zubereiten?

Ja, die Torte kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange hält sich die Torte im Kühlschrank?

Die Torte bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Himbeeren durch Tiefkühlbeeren ersetzen?

Ja, gefrorene Himbeeren sind auch eine gute Option, obwohl die Konsistenz etwas weicher sein kann.

→ Wie kann ich die Torte glutenfrei machen?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um den Tortenboden glutenfrei zu machen.