Blaubeeren Zitrone Sauerteig mit Joghurt Glasur

Name: Blaubeeren Zitrone Sauerteig mit Joghurt Glasur
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Sauerteigbrot-Mischung; 250ml Wasser; 200g frische Blaubeeren; 1 Zitrone (Saft und Schale); 50g Zucker; 1 TL Salz; 200g Joghurt; 50g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Leichte Rezepte

Blaubeeren Zitrone Sauerteig mit Joghurt Glasur ist ein erfrischendes und köstliches Dessert, das perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Jax

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T01:34:28.415Z

Dieses Rezept kombiniert die frische von Blaubeeren mit der spritzigen Note von Zitrone in einem luftigen Sauerteig. Die Joghurt Glasur rundet das Ganze perfekt ab.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Blaubeeren, die einen süßen und saftigen Biss bieten
Zitronenaroma, das dem Kuchen eine spritzige Note verleiht
Die Joghurt Glasur sorgt für eine cremige, erfrischende Abrundung

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Kombination aus frischen Blaubeeren und spritziger Zitrone macht diesen Sauerteig zu einem wahren Genuss. Die Blaubeeren bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine natürliche Süße, die perfekt mit der zitrusartigen Frische der Zitrone harmoniert. Diese Aromen ergänzen sich hervorragend und sorgen dafür, dass jeder Bissen ein Geschmackserlebnis ist.

Das Zusammenspiel von süß und sauer verleiht dem Brot eine besondere Tiefe. Während die Blaubeeren beim Backen saftig bleiben, sorgt der Zitronensaft für eine angenehme Säure, die das Geschmacksprofil auflockert. So wird das Brot zu einem idealen Begleiter zu Kaffee oder Tee und eignet sich auch hervorragend als Dessert.

Sauerteig – Der Schlüssel zum Erfolg

Sauerteig ist nicht nur ein beliebtes Backmittel, sondern auch eine Tradition, die viele Vorteile bietet. Durch die natürliche Fermentation erhält das Brot nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch eine verbesserte Textur und Haltbarkeit. Die Milchsäurebakterien im Sauerteig fördern die Verdauung und machen das Brot bekömmlicher.

Das Backen mit Sauerteig erfordert zwar etwas Geduld, belohnt aber mit einem unvergleichlichen Aroma und einer perfekten Kruste. Die Verwendung einer hochwertigen Sauerteigbrot-Mischung ist entscheidend, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Die richtige Technik und das richtige Timing sorgen dafür, dass Ihr Brot perfekt aufgeht.

Die Joghurt Glasur – Ein erfrischender Abschluss

Die Joghurt Glasur ist das i-Tüpfelchen für dieses Rezept. Sie verleiht dem Brot nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern ergänzt auch die Aromen auf wunderbare Weise. Der cremige Joghurt harmoniert perfekt mit der Zitrone und sorgt für eine erfrischende Note, die jeden Bissen abrundet.

Um die Glasur zu perfektionieren, sollten Sie darauf achten, hochwertigen Joghurt zu verwenden. Ein griechischer Joghurt sorgt für eine extra cremige Konsistenz und verstärkt den Geschmack. Das Hinzufügen von Puderzucker und Zitronensaft macht die Glasur süß und leicht sauer – genau die richtige Balance für ein köstliches Dessert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Blaubeeren Zitrone Sauerteig:

Für den Teig

500g Sauerteigbrot-Mischung
250ml Wasser
200g frische Blaubeeren
1 Zitrone (Saft und Schale)
50g Zucker
1 TL Salz

Für die Joghurt Glasur

200g Joghurt
50g Puderzucker
1 TL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Blaubeeren Zitrone Sauerteig mit Joghurt Glasur zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Mischen Sie die Sauerteigbrot-Mischung mit Wasser, Zitronensaft und -schale, Zucker und Salz. Kneten Sie den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Blaubeeren einarbeiten

Fügen Sie die frischen Blaubeeren vorsichtig zum Teig hinzu und kneten Sie sie leicht ein, um sie gleichmäßig zu verteilen.

Teig gehen lassen

Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Backen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Formen Sie den Teig zu einem Laib und backen Sie ihn für 30-35 Minuten, bis er goldbraun ist.

Joghurt Glasur zubereiten

Mischen Sie Joghurt, Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel, bis eine glatte Glasur entsteht.

Fertigstellen

Lassen Sie das Brot abkühlen und gießen Sie die Joghurt Glasur darüber. Genießen Sie Ihren Blaubeeren Zitrone Sauerteig!

Servieren Sie den Kuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen perfekten Genuss.

Tipps für das perfekte Backergebnis

Um sicherzustellen, dass Ihr Brot perfekt aufgeht, ist es wichtig, die Zutaten genau abzuwiegen und die richtigen Temperaturen einzuhalten. Der Teig sollte bei Zimmertemperatur ruhen, um eine optimale Fermentation zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass Ihr Sauerteig aktiv und blubbernd ist, bevor Sie mit dem Rezept beginnen.

Zusätzlich ist es ratsam, den Ofen vor dem Backen gut vorzuheizen und eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens zu stellen. Dies erzeugt Dampf, der zu einer knusprigen Kruste führt. Überprüfen Sie das Brot gegen Ende der Backzeit, indem Sie leicht darauf klopfen – ein hohler Klang bedeutet, dass es fertig ist.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar variieren. Sie können anstelle von Blaubeeren auch Himbeeren oder Erdbeeren verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten.

Ein Hauch von Zimt oder Vanille in der Joghurt Glasur kann ebenfalls eine interessante Wendung bringen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten und Aromen, um Ihr persönliches Lieblingsrezept zu finden und Ihre Familie und Freunde immer wieder zu überraschen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Blaubeeren Zitrone Sauerteigs zu bewahren, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. Bei richtiger Lagerung hält sich das Brot bis zu einer Woche frisch.

Falls Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Schneiden Sie es in Scheiben, wickeln Sie jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt das Brot bis zu drei Monate haltbar und kann bei Bedarf aufgetaut werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren können verwendet werden, sie sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr lecker.

→ Kann ich das Rezept für Muffins anpassen?

Ja, Sie können den Teig in Muffinformen füllen und die Backzeit auf etwa 20-25 Minuten reduzieren.